Calamares rellenos en olla lenta .
Tiernos, llenos de sabor y con una salsa que te va a encantar.
Los calamares rellenos son una receta tracional Española, de las recetas de la abuela. Pero también se encuentran en muchísimos países del mediterraneo, con sus variaciones claro.
El relleno cambia en cada familia y cada país pero el paso a paso de la receta es la misma.
El relleno que yo voy a proponerte en de calamar, jamón (opcional), gamba y huevo cocdi pero leyendo en diferentes blogs y libros de cocina, estos son algunos de los rellenos que más se usan. Para que uses el relleno que más te guste o te atrevas a probar uno nuevo.
¿Ideas para diferentes rellenos?
Ideas para hacer calamares rellenos en olla lenta:
- Calamar, gamba, huevo cocido y jamón
- Calamar, carne picada (ternera y cerdo) y huevo cocido
- Calamar, carne picada de cerdo y huevo cocido
- Calamar, butifarra o salchicha frescas y huevo cocido
- Calamar, verduras y huevo cocido
- Calamar, verduras y arroz cocido
- Si en tu familia se usa algún otro relleno, por favor dejamelo en comentarios y así nos inspiramos con rellenos diferentes. Gracias 🙂
Que no tienes olla lenta:
¿Los puedo hacer al fuego en cazuela tradicional? Claro, las puedes hacer en una cazeula baja al fuego. Coloca los calamares sellados o sin sellar en la cazuela, agrega la salta y cocina durante 1 hora a fuego bajo, o hasta que los calamares estén muy tiernos.
Escoge el relleno que más te guste y vamos al lio.
Calamares rellenos en olla lenta
Course: Pescado, Principal, Olla lentaCuisine: EspañolaDifficulty: Mediana2
raciones30
minutes2
hours30
minutesOlla lenta: 2 horas y 30 minutos en ALTA
Ingredients
4 calamares limpios, sin aletas ni tentáculos
4 palillos
- Relleno
1/2 cebolla, muy bien picada
1 ajo, bien picado
1/4 de pimiento rojo, bien picado
Aletas y tentáculos de los 4 calamares, muy bien picaditos
4 gambas peladas y bien picadas (guarda las cabezas)
Opcional: 25 g de jamón, bien picado
1 huevo cocido, rallado
1/2 chupito de whisky o brandy
Sal
- Salsa
Cabezas de las gambas
1/2 cebolla, cortada en trozos grandes
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
1/2 chupito de whisky o brandy
1 cucharadita de tomate concentrado
1/2 cucharadita de pimentón
25 g de almendras peladas, sin tostas y sin sal
Un poco de perejil fresco
Directions
- Salsa
- Pon 2 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela pequeña a fuego fuerte. Agrega las cabezas de las gambas y deja que se doren unos 2 minutos. Aplasta las cabezas para sacar los jugos. Sácalas de la cazuela y descarta.
- Agrega 1 cucharada de aceite a la misma cazuela con los jugos pegaditos al fondo y cocina la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio un par de minutos.
- Agrega sal, el pimentón y el tomate cocentrado, mezcla para que no se queme.
- Agrega el whisky para desglasar la sartén y cocina un par de minutos.
- Añade el chupito y deja que se cocine y evapore un para de minutos. Agrega 1 taza de agua, las almendras y el perejil. Cocina a fuego bajo unos 20 minutos o hasta que el relleno esté listo.
- Relleno
- Pon 2 cucharadas de aceite a calentar en unas sartén mediana a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y un poco de sal, cocina unos 5 minutos.
- Añade las gambas picadas, el jamón y los tentáculos y aletas de los calamares. Cocina a fuego fuerte unos 4 minutos.
- Agrega el whisky para desglasar la sartén y cocina un par de minutos.
- Apaga el fuego e incorpora el huevo cocido, mezcla. El relleno está listo.
- Bate la salsa hasta que quede muy cremosa, rectifica la sal. Reserva.
- Relleno 3/4 partes de los calamares con el relleno y ciérralos con un palilo.
- Coloca los calamares en la olla lenta o pásalos por la sartén caliente unos 30 segundos para dorarlos un poco. Luego a la olla lenta.
- Agrega la salsa encima de los calamares, coloca la tapa y cocina en ALTA durante 2 horas y 30 minutos.
- Agrega un poco de perejil picado y a disfrutar.
Recipe Video
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