Berenjena rellena jugosa

Procedimiento

• Pon el horno a calentar a 200°C. Coloca papel de horno en la bandeja de horno.
• Corta las berenjena por la mitad a lo largo. Hazles unos pequeños cortes en la carne, sin llegar a la piel. Añade un poco de sal.
• Agrega un poco de aceite al papel del horno.
• Coloca las berenjena en la placa de horno con la parde del corte o carne tocando la planca. Que la parte negro quede para arriba y la blana para abajo.
• Hornea durante 20 minutos a 200°C.
• Mientras, vamos con el relleno.
• Relleno
• Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Añade toda la verdura picada: cebolla, ajo, pimiento y zanahoria.
  *Le puedes poner 1-2 lonchas de jamón muy bien picaditos junto con las verduras.
• Cocina hasta que estén blandito y doraditos, unos 5 minutos.
• Agrega la carne picada. Deja que se cocine y se dore, mientras rompres los trocos grandes con una pala de madera.
• Añade el tomate y el vino blanco. Cocina otros 2 minutos.
• Agrega la harina y mezcla muy bien. Cocina la harina 1 minuto.
• Añade la leche y sin dejar de mezclar sube el fuego.
• Deja que se cocine, mezclando a menudo durante unos 5 minutos. Tiene que quedar cremoso, si se seca mucho, añade un poco más de leche.
• En este punto la berenjena estará lista. Saca la berenjena del horno.
• Da la vuela a cada trozo de berenjena y con cuidado y ayuda de una cuchara, saca toda la carne. Cuidado que la piel no se rompa.
• Pica un poco la carne de berenjena y añádela a la sartén, mezcla todo el relleno.
• Rellena las pieles de berenjena con el relleno. Usa una cuchara sopera.
• Añade un poco de queso rallado por ensima a cada una y hornea a unos 220°C hasta que se doren un poco, unos 5 minutos.
• Sirve con un poco de ensalada.