Las pochas con verduras son un plato muy típico de navarra, la rioja y país vasco.
Las pochas son las alubias frescas recolectadas de la vaina antes de que se sequen.
Este tipo de legumbre se cocina normalmente igual que las alubias secas pero tarda mucho menos tiempo en cocerse y no necesita remojo.
Además, tienen un sabor diferente y son mucho más tiernas y blanditas. Suelen estar en temporada entre julio y septiembre pero se pueden encontrar congeladas o en conserva todo el año.
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Personalmente me encantan las pochas en un guiso con verduras, de modo que vamos al lio.
Pochas con verduras
Course: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil4
raciones15
minutes40
minutesIngredientes
650 g de pochas frescas o congeladas
1 litro de agua o caldo de verduras
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 pimiento rojo morrón
1 diente de ajo
1/4 calabacín
1/2 taza de tomate de lata en daditos
1 zanahoria
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Procedimiento
- Pon el aceite a calentar en una cazuela mediana a fuego medio.
- Pica toda la verdura: cebolla, pimiento rojo y verde, ajo, calabacín y zanahoria.
- Agrega toda la verdura a la cazuela y deja que se poche unos 8 minutos.
- Añade el pimentón, mezcla rápido y agrega el tomate en daditos.
- Agrega las pochas y el agua o el caldo. Añade sal al gusto y mezcla bien.
- Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja que se haga durante unos 35 minutos o hasta que las pochas estén tiernas.
Notas
- Quedan mucho más ricas si las haces el día anterior.
