Una receta básica y sencilla para hacer unas buenas lentejas con verduras. Me encanta un buen plato de lentejas para cenar con verduras. Yo siempre le añado unas hojas de kale, espinacas o acegas rehogadas por encima, depende de la temporada.
También le puedes añadir un poco de arroz cocido para hacer una cena de 10.
Una receta básica y fácil para los #CocinitasEnProceso que quieren comer rico en casa.
Lentejas con verduras
Course: Comida, CenaCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil4
servings1
hour15
minutesIngredientes
500 gr de lentejas
1 cebolla picada
1/2 pimiento verde o rojo picado
2 zanahorias picadas
2 dientes de ajo
2 patatas, cortardas en gajos
1/2 calabacín picado
1/4 berenjena picada
3 tomates de pera, cortados en daditos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
Sal
2,5 litros de agua
- Opcional: Kale rehogado
Kale picado (Espinaca, Acelgas… lo que más te guste)
1 diente de ajo, en láminas
1/2 cucharada de aceite
Sal
PREPARACIÓN
- Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria; todas picadas. Añade un poco de sal y déjalo cocinar unos 3 minutos.
- Añade el calabacín, la berenjena, los ajos y los gajos de patata. Dejalos cocinar 5 minutos.
- Cuando la verdura se poche un poco, añade el pimentón, remueve rápido y añade el tomate en daditos.
- Añade las lentejas, el agua y la hoja de laurel.
- Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego para que las lentejas se hagan poco a poco. Tapa y de deja cocer unos 45 minutos, hasta que la lenteja esté blandita. El tiempo de cocción dependerá mucho del tipo de lenteja. Listo.
- Opcional: Kale rehogado
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo laminado y el kale picado.
- Añade sal y deja que se haga removiendo cada poco para que no se queme unos 4 minutos.
- Añade el kale rehogado directamente al plato de lentejas. Mezcla y a disfrutar.
Notes
- A mí me gusta cocinar las lentejas de un día para otro porque quedán más ricas.
- Siempre me gusta hacer más cantidad de lentejas para congelar y sacar el día que no tengo tiempo pero me apetece algo calentito.
- Para picar toda la verdura yo uso una picadora manual de cuerda que es uno de mis cacharros favoritos en mi cocina. La mía es de Fissler Finecut y me encanta.
Receta tradicional, de las de toda la vida, con detalles que me han sorprendido. Nunca las había hecho con laurel y me ha gustado el toque que le da. De ahora en adelante no va a faltar en mis lentejas. Una lástima que no haya encontrado kale, pero con acelgas queda muy rico.