Morcilla vegana

Morcilla vegana para engañar hasta a alguien que se ha criado en Burgos, aquí lo dejo.

No soy nada partidaria de crear versiones veganas de alimentos con carne, pero a veces los testeos me regalan estas sorpresas.

Inspirada en una receta de Murcia, Morcilla de verano. Una tapa a base de verduras de temporada, berenjena, cebolla, ajo y muchas especias, que resulta perfecta para untar en una tostada.

Mi versión es un poco diferente ya que he usado la base de la receta original pero le he añadido muchas más especias y arroz blanco, para darle a esta tapa el sabor y el parecido a la morcilla. Por supuesto que no es morcilla de verdad pero es divertido jugar con las recetas y crear alternativas si te apetece comer una tapa con toque a morcilla pero que en realidad es berenjena. Para poder sorprender amigos con recetas diferentes.

La clave sin duda son usar especias de calidad, estas en particular me gustan mucho.

Un truco que funciona de maravilla es dorar las especias en una sartén a fuego bajito. Se vuelven mucho más fragantes y el resultado va a ser mucho más sabroso.

Ya me contarás si has conseguido engañar a alguien con esta morcilla vegana.

Más ideas de aperitivos aquí.

Morcilla vegana

Recipe by Enara ParraCourse: Pintxo, AperitivoCuisine: MediterraneaDifficulty: Medio

Servings

6

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

20

minutes

Ingredientes para 6 pintxos.

Ingredientes

• 1 berenjena, cortada en trocitos pequeños

• 1/2 cebolla, picada

• 1 diente de ajo, picado

• 1 cucharada de aceite

• 90 gr de arroz cocido

• Sal

• Especias

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 1/4 cucharadita pimienta molida

• 1/4 cucharadita comino en polvo

• 1/4 cucharadita clavo en polvo ( o 5 clavos machacados)

• 1/4 cucharadita oregano seco

• 1/6 cucharadita canela

• Decoración: Pimiento rojo asado en tiras o pimineto del piquillo en tiras

Procedimiento

• Coloca la berenjena picada en un colador y añade sal, mezcla y déjalo encima del fregadero durante 30 minutos para que sude.
  
• Pon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que se dore. Unos 8 minutos.
• Limpia la berenjena colocandola debajo del grifo para quitar la sal. Añádela a la sartén y cocina con la tapa medio puesta hasta que todo este muy blandito. Añade las especias, el arroz y mezcla bien. Apaga el fuego.
• Coloca un trozo pequeño de papel de horno debajo de un aro de emplatar pequeño (yo uso el pequeño, D=5cm).
  Añade dos cucharaditas de la mezcla de berenjena y presiona.
  Con cuidado saca el aro.
  Repite hasta conseguir 6 rodajas.
  
• Pon un poco de aceite a calentar en una sartén que no se pegue. Añade la rodaja a la sartén y deja que se dore por los dos lados, unos 3 minutos por cada lado.
• Sirve cada rodaja encima de una tostada de pan y coloca un par de tirar de pimiento rojo asado o piquillo. ¡A disfrutar!