Wok de noodles y verduras

Una comida rápida y fácil lista en 20 minutos. Noodles asiáticos salteados con verduras y cocinados en salsa de soja, ajo y jengibre.

Delicioso, saludable y puedes cambiar las verduras dependiendo de lo que tengas en la nevera. Este planto es ideal para una comida rápida para usar esas verduras que nos van quedando en la nevera (medio pimiento, media cebolla… )

Personalmente nunca uso las mismas verduras, ya que este plato admite de todo: berza, guisantes dulces, pimiento amarillo, brócoli, espinacas, maíz dulce… juega con todas las verduras que más te gusten, cuanto más colorido mejor.

Wok de noodles y verduras

Recipe by Enara ParraCourse: Comida, CenaCuisine: Asiatica, ThaiDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

20

minutes

InGREDIENTES

  • 350 gr udon noodles

  • 1 cebolla

  • 1 zanahoria

  • 1 pimiento rojo

  • 6 champiñones o setas

  • 1 pak choi

  • 4 ajos frescos

  • 20 gr anacardos (natural)

  • 2 cucharadas semillas de sesamo negras (opcional)

  • Salsa
  • 1 diente de ajo (picado)

  • 1 cucharadita de jengibre (picado)

  • 1 cucharadita aceite de sésamo

  • 3 cucharadita (salsa de soja) light soy sauce

  • 2 cucharadita salsa de soja oscura (dark soy sauce)

  • 1 cucharadita vinagre de arroz

  • 2 cucharadita salsa de ostras

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Procedimiento

  • Pon una sartén pequeña a calentar y tuesta los anacardos durante 4 minutos. Resérvalos.
  • En un bol mezcla todos los ingredientes de la salsa.
  • Prepara todas las verduras. Corta la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y los ajos frescos (solo la parte blanca) en tiras. Reserva todo en un plato.
    Corta los champiñones en lámina y reserva en otro plato.
    Corta el pak choi en trocos medianos y resérvalos en el plato con los champiñones.
    Ahora corta la parte verde de los ajos frescos en trozos medianos y reserva junto con los anacardos tostados y ya fríos.
  • Cuece los noodles (lee instrucciones del fabricante para los tiempos). Cuela el agua y enfríalos rápidamente. Reserva.
  • Pon un poco de aceite de oliva a calienta en un wok. Cuando el wok esté muy caliente añade la cebolla, el pimiento rojo, zanahoria y ajos frescos. Saltéalos durante 3 minutos para que se cocinen un poco. Añade los champiñones y el pak choi y saltea otros 3 minutos. Transfiere todas las verduras a un plato.
  • Calienta ½ cucharadita de aceite en el wok y añade los noodles. Saltea y añade toda la verdura previamente salteada y la salsa. Cocina a fuego fuerte removiéndolo un par de minutos. Añade la parte verde de los ajitos frescos y los anacardos.
  • Sirve en dos platos y añade las semillas de sésamo negro por encima.

Notes

  • Puedes añadirle alguna salsa picante por encima el servirlos o añadir una guindilla al wok mientras lo cocinas.
  • Personalmente nunca uso las mismas verduras, ya que este plato admite de todo: berza, guisantes dulces, pimiento amarillo, brócoli, espinacas, maíz dulce… juega con todas las verduras que más te gusten, cuanto más colorido mejor.

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