Más pintxos (tapas) el próximo sábado 🙂 #pintxorootsandcook
Pulpo a la plancha, Parmentier de pimentón y Alioli negro – Pintxo
Course: Aperitivo, Pintxo, PinchoCuisine: EspañolaDifficulty: MedioServings
4
servingsPrep time
15
minutesCooking time
25
minutesIngredientes
800 gr patas de Pulpo cocido
Aceite de Oliva
Pimentón
Sal
- Parmentier
4 patatas medianas
4 cucharadas de Leche
1 cucharada de Pimentón
1 cucharada de Aceite
Sal
- Alioli negro
4 cucharadas Alioli
1 cucharadita Tinta de Chipirón
Procedimiento
- Parmentier
- Limpia bien las patatas y cuécelas en abundante agua. Unos 15 minutos.
- Pela las patatas cuando aún estén calientes y pásalos por un pasapurés. Añade leche caliente, 1 cucharada de aceite, sal y el pimentón. Mezcla todo bien hasta conseguir un puré cremoso. Reserva en una cazuela pequeña para poder darle un último golpe de calor si quieres el puré caliente.
- Alioli negro
- En un bol pequeño, mezcla el alioli con la tinta de chipirón. Guarda en la nevera.
- Pulpo a la plancha
- Pon una sartén grande a calentar con una gota de aceite. Dora las patas de pulpo por los dos lados, 1-2 minutos por cada lado. Corta el pulpo en trozos de unos 2 centímetros.
- Emplatado. Coloca una cucharada de Parmentier de patata, encima un trozo de pulpo a la plancha y finaliza con una gota/cucharadita de alioli negro.
Notes
- Puedes usar diferentes cosas para el emplatar: vasos de chupito, cucharas grandes, una tostada de pan…