Tapa de pulpo con parmentier y alioli negro

Tapa de pulpo con parmentier y alioli negro, vistoso, elegante y riquísimo.

¿Te aperece preparar una cena estilo gourmet y dejar a tus amigos alucinados con algunas tapas vistosas y exquisitas?

Apunta esta combinación, pulpo a la plancha con parmentier de pimentón y alioli negro. ¿Suena bien no?

Y lo mejor de todo, solo vas a necesitar 30 minutos para prepararlo.

Necesitas más ideas de aperitivos diferente, te dejo aquí algunos. Y si tienes dudas con la receta o qué aperitivos combinan bien unos con otros para una cena gourmet, escríbeme por DM en Instagram y te ayudo encantada.

¿Pulpo fresco o cocido?

Puedes comprar pulpo fresco y cocerlo en casa, pero lo más sencillo es comprar las patas de pulp ya cocidas. De esta forma tienes el plato listo en menos de 30 minutos, ¿suena bien no?

¿Sabes que se puede coger pulpo en la olla lenta?

¿Sin nada de agua y de una manera muy sencilla? Te lo cuento en el libro de la olla lenta – Testeos para olla lenta.

Este libro de cocina es un recopilatorio de todas mis recetas para olla lenta de estos dos últimos años.

Aquí encontrarás platos de cuchara, pescados jugosos, quiche saludables, postres deliciosos, costillas que se deshacen y muchas cosas más.

Recetas para el día a día y recetas más especiales como la lasaña o los rollitos de canela.

Espero que lo disfrutes muchísimo.

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Tapa de pulpo con parmentier y alioli negro

Recipe by Enara ParraCourse: TapaCuisine: EspañolaDifficulty: Medio

Servings

4

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

25

minutes

Ingredientes

• 800 gr patas de pulpo cocido

• Aceite de oliva

• Pimentón

• Sal

• Parmentier

• 4 patatas medianas

• 4 cucharadas de leche

• 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharada de aceite

• Sal

• Alioli negro

• 4 cucharadas alioli

• 1 cucharadita tinta de chipirón

Procedimiento

• Parmentier
• Limpia bien las patatas y cuécelas en abundante agua. Unos 15 minutos.
• Pela las patatas cuando aún estén calientes y pásalos por un pasapurés. Añade leche caliente, 1 cucharada de aceite, sal y el pimentón. Mezcla todo bien hasta conseguir un puré cremoso. Reserva en una cazuela pequeña para poder darle un último golpe de calor si quieres el puré caliente.
• Alioli negro
• En un bol pequeño, mezcla el alioli con la tinta de chipirón. Guarda en la nevera.
• Pulpo a la plancha
• Pon una sartén grande a calentar con una gota de aceite. Dora las patas de pulpo por los dos lados, 1-2 minutos por cada lado. Corta el pulpo en trozos de unos 2 centímetros.
• Emplatado. Coloca una cucharada de parmentier de patata, encima un trozo de pulpo a la plancha y finaliza con una gota/cucharadita de alioli negro.

Notes

• Puedes usar diferentes cosas para el emplatar: vasos de chupito, cucharas grandes, una tostada de pan…