Este pastel de lentejas con verduras es una mezcla entre una Shepherd´s pie, una moussaka y una lasaña. Simplemente una forma diferente y divertida de comer lentejas.
Delicioso y jugoso relleno de lentejas, suaves capas de berenjena a la plancha y un puré cremoso de batata como cobertura. El pastel de verduras perfecto para la cena.
Video receta:
Fuera empieza a hacer frío, las hojas de los árboles se caen y a mí cada vez me apetecen más los platos de cuchara y horneados. Y la verdad me apetecía probar algo diferente. Espero que esta receta te inspire a cocinar las legumbres de una manera diferente.
Con mucha verdura y lleno de sabor.
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La receta de la No Morcilla es una de mis recetas veganas favoritas para sorprender a amigos, una versión vegana de morcilla con la que me he quedado con más de uno. Alguno uno se la a comido pensando que era morcilla de verdad. Os dejo el reto 🙂
¡Al lio!
Pastel de lentejas con verduras
Course: Legumbres, VeganoCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil4
servings15
minutes40
minutesMolde para hornear: Yo uso este.
Ingredientes
250 gr lentejas cocidas de bote, limpias y escurridas
1 diente de ajo, picado
1 cebolla, picada
1 zanahoria, picada
½ pimiento rojo, picado
½ vaso de vino tinto
1/4 vaso de agua
½ vaso de tomate natural triturado
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita oregano seco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 berenjena grande, en láminas
Aceite de oliva
- Puré de patatas:
1 patata
1 batata
¼ vaso bebida de avena (o leche)
¼ cucharadita nuez moscada
Sal y pimienta
Procedimiento
- Coloca las láminas de berenjena en un colador y añade bien de sal. Déjalo en el fregadero para que la berenjena sude. 15 minutos.
- Cuece la patata y la batata en una olla con abundante agua. Unos 15-20 minutos. Pincha para ver si están blanditas. La batata se cuece antes.
- Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Sofríe toda la verdura picada, cebolla, ajo, pimiento y zanahoria (le puedes añadir un trozo de calabaza, calabacín y apio) – usa la verdura que tienes dando vueltas en la nevera. Cocina unos 10 minutos.
- Añade el vino tinto y deja que se haga a fuego alto unos 2 minutos.
- Añade e; tomate, el agua, las lentejas, la canela, el laurel y el orégano. Cocina otros 10 minutos a fuego medio-bajo. Descarta la hoja de laurel y reserva el relleno.
- Cuando las patatas estén listas, corta la cocción metiéndolas en agua fría 1-2 minutos. Pela las patatas inmediatamente.
- Con las patatas aún calientes, machácalas con la ayuda de un tenedor.
- Añade leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla todo bien hasta conseguir un puré cremoso. Reserva.
- Limpia la berenjena debajo del grifo con abundante agua y sécala.
Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Pasa por la plancha la berenjena por tandas, 1-2 minutos por cada lado. Reserva. - Montaje:
- Precalentar horno a 200ºC.
- Forra con papel de horno un molde alargado de horno.
Coloca una capa de berenjenas en el fondo.
Añade la mitad del relleno de lentejas y reparte por todo el molde.
Otra capa de berenjenas.
Añade la otra mitad del relleno encima y reparte bien.
Coloca la última cada de berenjena.
Cubre con una capa de puré de patata-batata.
Opcional: Agrega queso rallado. - Hornea 10 minutos con el grill para que se dore por encima.
- Deja reposar unos 20-30 minutos y a comer.
Recipe Video
Notes
- Lo puedes cocinar un par de días antes, guardarlo en la nevera y hornearlos 20 minutos el día que lo quieras comer.
- Puedes usar vino blanco si no tienes vino tinto, queda igual de rico.
Molde para hornear (30x11cm). Yo uso uno parecido a este.
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