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Costillas de ternera en salsa de soja – Soy – braised short ribs

Las costillas de ternera en salsa de soja son una de esas recetas fáciles y buenísimas, que recuendan a los guisos de la abuela.

Una de las recetas de costillas más fáciles si quieres usar ingredientes de la cocina asiática en casa.

Costillas de ternera en salsa de soja, muy tiernas y sabrosas, ideales para disfrutar con unas verduras salteadas o kimchi y arroz. 10/10 comida reconfortante.

Puedes cocinarlos en una cazuela clásica, chup-chup a fuego bajo o en la olla lenta, dejaré todos los detalles en la receta.

Costillas de ternera en salsa de soja - rootsandcook
Costillas de ternera en salsa de soja muy fáciles de hacer.

¿Puedo cocinar costillas de ternera en salsa de soja en la olla lenta?

Por supuesto que sí.

El proceso de cocción es similar: Dorar la carne y transferir a la olla lenta. Saltear las verduras durante 1 minuto y agregar el vino, cocinar durante 1 minuto y transferir a la olla lenta. Agrega el resto de los ingredientes, la salsa de soja, el azúcar con agua y la pimienta de Jamaica.

Cocinar durante 8 horas a temperatura BAJA.



Ingredientes clave:

Of course good soy sauce is a key ingredient for this recipe, but do not forget about the Shaoxing wine, it will add that special flavour. You can buy it in any Asian supermarket, or online here


Costillas de ternera en salsa de soja

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: CoreanoDifficulty: Fácil
Raciones

6

raciones
Tiempo pre

30

minutes
Tiempo cocinar

3

hours 

30

minutes

Ingredientes

  • 1,5 kg de costillas de ternera, cortados

  • 2 cucharadas de aceite de girasol o un aceite neutro

  • 7 dientes de ajo, cortados en láminas

  • Trozo de jengibre de 4 cm, cortado en láminas

  • 6 green onions, cortados en trozos de unos 2 cm.

  • 3/4 taza de salsa de soja

  • 3 cucharadas soperas Shaoxing vino

  • 1/2 taza de agua caliente

  • 2 cucharadas de azúcar morena

  • 3 granos de pimienta de Jamaica

Procedimiento

  • Pon el aceite a calentar en una cazuela grande, a fuego medio/alto. Dora las costillas en tandas hasta que se doren. Transfiere a un plato. (O transfiere a la olla lenta)
  • Mezcla el agua caliente y el azúcar para que se disuelvan. Reserva.
  • Baja el fuego y cocina el ajo, el jengibre y el green onion, durante 1 minuto.
  • Stir in the Shaoxing wine and deglaze the pot. (Transfer to the slow cooker)
  • Agrega el agua con el azúcar, la salsa de soja y la pimienta de Jamaica. (Esto iría directamente a la olla lenta, si lo estás haciendo en la olla lenta)
  • Vuelve a colocas las costillas a la cazuela y baja el fuego al mínimo.
  • Coloca la tapa y cocina durante 3 horas y 30 minutos en la cazuela (chup-chup) u 8 horas a temperatura BAJA en la olla lenta.
  • Cuando las costillas estén cocinadas y muy blanditas, pásalas a un bol y desgrasa la salsa. También puedes dejar enfriar la salsa, guardar en la nevera unas horas y quitar la capa de grasa, será mucho más fácil ya que con el fríoo solidifica.
  • Sirve con verdura salteada o kimchi y arroz cocido. A comer.

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