Ceviche de caballa

Ceviche de caballa versión primaveral.

Si tienes una cena con amigos este fin de semana y esta buscando algo fresquito como entrante, no busqués más.

Este ceviche de caballa o verdel en su versión más fresca es todo lo que necetias para sorprenderlos.

¿Qué es el Ceviche?

El ceviche en un plato de pescado fresco y crudo que se “cocina” en zumo de lima y se sirve com cebolla roja, tomate, cilantro y ají.

Originario de Perú pero que se prepara en muchos países de Sudamerica en versiones diferentes.

Hoy vamos a preparar una versión de ceviche muy primaveral usando productos de temporada en Mayo. ¿Ceviche con fresas? La temporada de fresas acaba de empezar y ese punto tan dulce que las caracteriza contrarrestra de maravilla con el punto ácido y picante del ceviche.

Pescado crudo fresco

Es muy importante congelar al pescado mínimo durante 24 horas. Descongela el pescado poco a poco en la nevera durante toda la noche o 12 horas antes de usarlo, nunca fuera de la nevera.

¿Qué tipos de pescado puedes usar para preparar Ceviche?

• Corvina
• Rape
• Gambas
• Dorada
• Lubina
• Tilapia
• Pargo
• Verdel o Caballa

Desde Abril hasta Septiembre tenemos caballa fresca y de gran calidad disponible en las pescaderías, con lo cual es el momento perfecto para hacer un maravilloso ceviche de caballa.

¡Empecemos!

Ceviche de caballa

Recipe by Enara ParraCourse: Entrante, PescadoCuisine: PeruanaDifficulty: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo pre

30

minutes

Tiempo cocinar

40

minutes

Ingredients

• 1 filete de caballa sin piel ni espinas (descongelado)

• Zumo de 4 limas

• 1 diente de ajo, en láminas

• 2-3 cm de jengibre fresco en láminas

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• Zumo de 1/2 naranja

• 1 cucharadita de pasta de ají amarillo

• ¼ cebolla roja, en tiras muy finas

• 1 fresa bien picada

• ¼ de mango, bien picado

• 4 cubitos de hielos

• ¼ de cucharadita de sal

• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

• Un poco más de cilantro fresco picado para decorar

• Opcional: guindilla roja picada

Directions

• Guarda los 2 bols para servir el ceviche en el congelador para que estén bien fríos.
• Coloca la cebolla roja en un bol con agua y 2 cubitos de hielo. Pasados 15 minutos retira la cebolla del agua y seca muy bien con papel de cocina. Esto hará que la cebolla no pique tanto.
• Leche de tigre:
• En un bol mediano coloca: 2 cubitos de hielo, el zumo de las limas, el zumo de naranja, el cilantro picado, el ajo laminado y el jengibre. Deja que infusione durante 15 minutos.
• Pasa la mezcla por un colador y reserva el líquido (leche de tigre). Añade sal, pimienta y la pasta de ají amarillo a la leche de tigre y mezcla muy bien.
• Corta el filete de caballa en láminas o cubitos pequeños y colócalos en los bols fríos que has tenido en la nevera.
• Agrega unas 4-5 cucharadas de la leche de tigre a cada bol.
• Coloca encima del pescado todos los toppings: la cebolla, las fresas, el mango, el cilantro y si lo quieres extra picante la guindilla picada. –
• Sirve al momento.

Recipe Video