Habas frescas con boletus y huevo poché. Un combo exquisito.
Estamos en plena temporada de habas frescas, y es una verdura fantástica para usar en arroces, revueltos… pero hoy te propongo una receta diferente.
Vamos a saltear las habas frescas con boletus, en este caso secos que he hidratado, y un huevo poché con la yema poco hecha. Para poder romper el huevo y mezclarlo con las habas justo antes de comer. Te aviso que vas a necesitar un trocito de pan.
Si nunca has hecho un huevo poché en casa, te animo a que lo intentes con este video, es muy fácil de prepararlo y quedan siempre perfectos.
¡Vamos a ello!
Habas frescas con boletus
Course: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil2
raciones25
minutes10
minutesIngredientEs
150 g de habas frescas desgranadas
15 g boletus secos o 60 gr de frescos
2 dientes de ajo picados
2 ajete frescos picados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
procedimiento
- Coloca los boletus secos un un bol y añade agua hirviendo. Deja que se hidraten durante unos 20-30 minutos. Pasado ese tiempo sácalos del agua y reserva los boletus por una parte y el agua por otra.
- Mientras pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio.
- Añade los ajos y los ajetes y deja que se cocinen unos 2 minutos.
- Añade los boletus hidratados y las habas. Salpimenta y añade medio vaso del agua de los boletus. Cocina a fuego medio-fuerte unos 5 minutos, para que las habas se hagan y el agua se evapore.
- Mientras, cocina los huevos poché siguiendo este video.
- Cuando las habas estén listas, reparte la mezcla en dos platos y coloca los huevos poché por encima. Le puedes poner un poco de guindilla molida por encima.
- Para comer, rompe el huevo y mezcla 🙂
Notes
- Puedes usar champiñones o cualquier otra seta que te guste.
