Albóndigas de pescado fáciles con salsa de tomate. Una forma divertida de disfrutar del pescado.
Las albóndigas de bacalao son una de mis formas favoritas de preparar pescado para aquellos a los que no les gustan mucho los platos de pescado. Es fácil de hacer, tiene muchas verduras y va increíble con la salsa de almendras y tomate.
Albóndigas de pescado con salsa de tomate
Course: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: FácilRaciones
4
racionesTiempo pre
30
minutesTiempo cocinar
30
minutesIngredientes
350 g de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
70 g de calabacín
75 g de puerro
1/2 manzana
1 huevo mediano
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de pan rallado o 50 g de pan mojado (en agua o leche)
Sal
Pimienta negra
- Salsa de tomate
400 g tomate de lata, entero o en dados
25 g de almendras, sin tostar y sin sal
1 cucharadita de ajo en polvo
Topping: perejil
Procedimiento
- Pon una sartén mediana a calentar a fuego medio.
- Pica el calabacín, el puerro y la manzana y cocinar con un poco de aceite y sal a fuego medio hasta que estén bien pochados, unos 10 minutos. (puedes usar una picadora de verduras para dejarlos muy pequeños).
- Pica los filetes de bacalao. Puedes usar la picadora de verduras. Pásalo a un bol mediano.
- Añade el resto de ingredientes: verduras pochadas, perejil picado, huevo, pan rallado, sal y pimienta.
- Mezcla muy bien con una cuchara o con las manos.
- Forma albóndigas de tamaño uniforme con la mezcla (una 15 bolas).
- Enharina las albóndigas y dóralas en una cazuela baja a fuego medio con un poco de aceite.
- Mientras tanto, coloca todos los ingredientes de la salsa en una batidora y bate hasta que quede una salsa.
- Cuando las albóndigas de pescado estén doradas, agrega la salsa de tomate y 1/2 taza de agua.
- Cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
- ¡Espolvorea con un poco de perejil fresco y disfrutar!
