¿Qué hacer con suero de leche? ¿Y si hacemos masa de pizza con suero de leche? Suena bien, ¿no?
Una masa crujiente y llena de sabor.
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Queso fresco y mantequilla
Cuando haces queso fresco o mantequilla casera, siempre sale muchísimo suero. Normalmente la uso para hacer tarta red velvet o este pan maravilloso, Irish soda bread.
Pero hace poco me animé a testear una receta nueva, masa de pizza con suero de leche. El resultado no me pudo gustar más, una masa crujiente y llena de sabor.
Cómo conservar la masa de pizza
Puedes guardar la masa en el congelador hasta 6 meses. Cuando la quieras usar, deja que se descongele poco a poco en la nevera toda la noche y te atempere en la encimera un par de horas antes de estirarla.
Amasadora
La amasadora que yo uso siempre para hacer la masa de la pizza o del pan es la Kenwood kMix, maravillosa. La tengo desde hace unos 4 años y va de maravilla.
Video receta:
Pizza toppings
Esta vez he hecho una pizza estilo Flammkuchen, pero con un girito.
He usado una base de creme fraiche con elementos más frescos. Agrega ralladura de limón, pimienta negra y albahaca fresca bien picada a la creme fraiche. Luego agrega los toppings clásicos, bacon y cebolleta en tiras. Para un toque extra le puedes poner un poco de queso azul.
Que hacer con suero de leche
Course: PrincipalCuisine: ItalianaDifficulty: Mediana4
raciones3
hours13
minutesIngredientes
550 g de harina de trigo
350 ml de suero de leche
7 g levadura seca de panadería (21 g si usas fresca)
8 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
- Coloca todos los ingredientes en un bol grande o en el bol de la amasadora.
- Amasadora: Mezcla todo durante unos 3-4 minutos. Mi amasadora en la Kenwood kMix y estoy feliz con ella.
- A mano: Empieza mezclando los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula.
- Pasa la masa a la encimera limpia y espolvoreada con harina.
- Amasa durante unos 8 minutos.
- Engrasa un bol grande con un poco de aceite de oliva y coloca la bola de masa en el fondo. Cubre con film transparente o con un paño limpio el bol.
- Deja que la masa suba en un sitio cálido durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen. En mi cocina a 21ºC ha tardado 2 horas.
- Precalienta el horno a 250ºC. Calor arriba y abajo.
- Aplasta la masa para quitar el aire. Divide la masa en 4 trozos iguales para hacer 4 pizzas.
- Espolvorea con un poco de harina la superficie y forma un disco con cada bola. Espolvorea con un poco de harina la superficie y forma un disco con cada bola. Yo uso las manos ya que así la masa no se desinfla demasiado y luego queda un pan más esponjoso pero puedes usar un rodillo o una botella plana si te es más fácil.
- Coloca la base de la pizza en la bandeja del horno.
- Añade tus toppings favoritos, yo le he puesto: creme fraiche aliñado, bacon, cebolla y queso azul.
- Hornea durante 13 minutos o hasta que veas que la masa está doradita.
- ¡A disfrutar!
