Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella, una manera diferente y sabrosa de disfrutar de los últimos espárragos de la temporada.
La temporada de espárragos va desde enero hasta mayo-junio, con lo cual es tu última oportunidad de disfrutar de esta verdura hasta el año que viene.
Vamos a preparar espárragos verdes a la plancha para acompañarlos de unos tomates cherry con vinagre balsámico, que le va a aportar un toque muy rico al plato. Añade un poco de mozzarella fresca o burrata y tienes un entrante de 10 para disfrutar en familia.
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¿Qué está de temporada en Junio?
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Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella
Course: EntranteCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil4
raciones10
minutes10
minutesIngredientes
200 g espárragos verdes
15 tomates cherry
1 cucharada de vinagre de módena
1 bola de mozzarella fresca, en rodajas
2 cucharadas de pipas de girasol tostadas
1 nectarina, en daditos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de módena
- Aliño:
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de módena
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de miel
Procedimiento
- Pon una sartén grande a calentar a fuego medio. Quita los extremos duros a los espárrago y agrégalos a la sartén junto con un poco de aceite y sal. Cocínalos por ambos lados hasta que estén tierno y doraditos, unos 10 minutos.
- Coloca los tomates en una sartén pequeña. Cocínalos a fuego alto durante unos 4 minutos. Agrega 1 cucharada de vinagre de módena y deja que se cocinen 2 minutos más.
- Para el aliño, mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño.
- Coloca los espárragos en una fuente o plato.
- Agrega los tomates.
- Coloca la mozzarella en láminas encima.
- Agrega los daditos de nectatina y las semillas de girasol.
- Aliña y a la mesa.