Tiradito exprés o lubina marinada versión rápida.
Si estás buscando una idea sencilla, fresca y diferente como aperitivo, este tiradito exprés te va a gustar.
¿Prefieres la versión clásica y más currada del tiradito Peruano? Te dejo aquí la receta.
Pero si no tienes tiempo o no te quieres complicar, esta versión de lubina marinada queda riquísima.
Tiradito exprés
Course: EntranteCuisine: PeruanaDifficulty: FácilRaciones
4
racionesTiempo pre
15
minutesIngredientes
2 filetes de lubina, sin espinas ni piel*
1 cucharadita de pasta de ají amarillo
25 ml de zumo de lima
Una pizca de ajo en polvo
Una pizca de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de sal en escamas (tipo Maldon)
Pimienta negra
1/2 pera en daditos**
Maíz crujiente (tipo MisterCorn)
Opcional: Cilantro fresco
Procedimiento
- Coloca las copas o vasitos en el congelador mientras cortas el pescado y preparar el resto.
- En un bol pequeño mezcla estos ingredientes: la pasta de ají, el zumo de lima, el ajo en polvo, el jengibre en polvo, la sal, la pimienta negra y la pera en daditos.
- Usando un cuchillo de filetear bien afilado, filetea la lubina. Que no quede muy fino, no es un carpaccio. Algo entre el sashimi y el carpaccio.
- Coloca el pescado en las copas o vasitos bien fríos y reparte la mezcla del bol en las copas o vasos.
- Agrega maíz tostado y un chorrito de aceite de oliva por encima. Añade cilantro fresco si te gusta y sirve.
Notes
- El zumo de lima empieza a cocinar el pescado muy rápico con lo cual, este es un plato que se tiene que preparar y servir al momento.
- Pescado: Puedes usar corvina en vez de lubina.
- *Lubina fresca: Si usas lubina fresca (sin congelar) usa lubina de piscifactoria, para evitar anisaquis. Si usas lubina salvaje, congela los filetes de pescado durante 48 horas.
- **Fruta: Puedes usar cualquier otra fruta dulce de temporada, pera o mango si lo haces en Diciembre. En verano usa: melocotón, briñón, ciruelas…
