Souffle de chocolate negro, un postre muy esponjoso y chocolateado.
Un postre de chocolate es siempre una buena idea pero este souffle no es un pastel de chocolate pesado, es un postre ligero, muy esponjoso y extra chocolateado.
No es nada difícil de hacerlo y no necesitas prepararlo con antelación. Lo puedes hacer al final de una cena con amigos o familia ya que solo necesitas 35 minutos (incluyendo tiempo de horneado). Te aseguro que si les haces un sofflé recién hecho les vas a hacer muy felices. Este soufflé es éxito asegurado.
La clave es usar un buen chocolate negro con un porcentaje de cacao de65-70%. Si te gustan más negros adelante, con el de 85% queda buenísimo.
El resto es seguir el paso a paso, vamos al lio.
Souffle de chocolate negro
Course: PostreCuisine: FrancésDifficulty: Medio4
raciones20
minutes14
minutesIngredientes
170 g chocolate negro (65-70% cacao)
40 mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 ml de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
25 g cacao en polvo
5 huevos frescos
80 g azúcar
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar los moldes
Procedimiento
- Engrasa 4 moldes para souffle con mantequilla usando un pincel de cocina. Guárdalos en la nevera.
- Pon el horno a calentar a 200°C, calor arriba y abajo.
- Derrite la mantequilla y el chocolate al baño maría o al micro en intervalos de 20 segundos para que no se queme.
Mezcla muy bien y agrega la leche poco a poco hasta integrarlo a la mezcla. - En un bol grande coloca las claras y una pizca de sal. Monta las claras a punto de nieve.
- En otro bol grande bate las yemas junto con el azúcar hasta que cogan un color amarillo clarito. Unos 2-3 minutos con la batidora.
- Vierte el chocolate y la mantequilla al bol con las yemas y el azúcar. Bate muy bien.
- Añade la vainilla y el cacao en polvo, bate todo.
- Incorpora 1/3 de las claras a punto de nieve a la mezcla chocolateada. Con la ayuda de una espátula integra todo haciendo movimientos envolventes. Cuando se integre agrega otro 1/3 y luego el resto. No te pases mezclando o las claras perderán aire.
- Reparte la mezcla en los moldes que tenías en la nevera. Con la ayuda de un cuchillo o espátula aplana la parte de arriba para que la masa quede lisa.
- Hornea unos 14-15 minutos y sirve inmediatamente ya que el soufflé se desinfla rápido.
Yo uso los moldes de cerámica para soufflés pero puedes usar los moldes para hacer flan. Como los moldes de flan suelen ser más pequeños seguramente saldrán 6 soufflés.
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