Receta básica de pollo asado en olla lenta. Jugoso y súper fácil de preparar. Incluye VIDEO con todos los trucos.
Video receta actualizada – 2024
Me compré una olla de cocción lenta, la mía es una CrockPot, hace 3 años, y desde entonces he cambiado la forma de cocinar algunas receta, ya que el resultado es increíble.
Es un aparato eléctrico para cocinar nada caro, creo que me costó unos 40 euros, pero la diferencia que marca en algunos platos es brutal. Es muy fácil de utilizar ya que solo tiene dos opciones, Low (Baja) y High (Alta). Para cocinar a baja temperatura y tiempo de cocción larga y una temperatura más alta para una cocción más rápida, siendo las dos cocciones a bajas temperaturas.
Yo la uso para hacer todo tipo de legumbres, caldo de verdura o pollo, guisos, pescado en escabeche… Cocinando a baja temperatura y tiempos largos se consigue que la comida quede blandita y muy jugosa.
Da igual que cocines unos garbanzos o un pollo entero, todo queda blandito como la mantequilla y muy jugoso.
Es un aparato muy seguro para dejar cocinando algo toda la noche y tener a la mañana siguiente, un caldo impresionante o el guiso más blandito que pruebes.
También puedes hacer lo que he hecho yo esta vez, meter un pollo entero en la olla de cocción lenta el domingo a la mañana y dejar que se haga durante toda la mañana. Mientras, aprovechas para hacer la compra, hacer deporte o lo que sea mientras la comida se hace sola y sin tener que estar ni pendiente de ella, ni en casa.
Para la hora de la comida, el pollo está listo, blandito y super jugoso.
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¿Trucos para que quede el pollo asado en olla lenta más jugoso?
1. Salar el pollo 8-12 horas antes
Es súper importante para que la sal penetre por toda la carne por igual y conseguir que retenga más líquido cuando lo asemos (se va a secar mucho menos).
2. Atemperar el pollo
Sacar el pollo de la nevera 1-2 horas antes de meterlo en la olla lenta para que se atempere. De esta manera conseguimos que el pollo no esté tan frío y evitamos que se queden partes crudas.
3. Comprobar si está hecho
Pincha uno de los muslos con un pincho o cuchillo. Si el líquido que sale es transparente, el pollo está hecho, si sale rosa, deja que se cocine 30 minutos más.
4. Dejar reposar
En este punto todos queremos empezar a comer el pollo pero espera 15 minutos. Es súper importante esperar 10-15 minutos para que los jugos se asiente y repartan por todo el pollo. Espera solo 15 minutos y verás la diferencia.
Pollo Asado en olla lenta – receta básica
Course: PrincipalCuisine: Española, Olla lentaDifficulty: Fácil4
raciones5
minutes5
hoursTiempo en la olla lenta: 5h y 30 mins Temperatura: Low (Baja)
Tiempo en la olla lenta: 2h 30´ Temperature: High (Alta)
Ingredientes
1 pollo entero limpio, de unos 2 kg
Sal y pimienta
6-7 patatas pequeñas
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Hierbas aromáticas frescas (tomillo y orégano)
Medio limón
procedimiento
- La noche anterior, sala el pollo por todas las caras y guarda en la nevera en un tupper grande o bolsa zip.
- Saca el pollo de la nevera 1-2 horas antes de meterlo en la olla lenta para que se atempere.
- Lava las patatas y colócalas en la olla de cocción lenta. Añade la sal, la pimienta, el vino blanco y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Mete dentro del pollo hierbas aromáticas (tomillo y orégano fresco), dos dientes de ajo y medio limón. Coloca el pollo encima de las patatas. Puedes añadir un poco de pimienta.
- Pon la tapa y de que se haga en la opción BAJA-LOW durante 5 horas y 30 mins. Si tienes más prisa pon la opción ALTA-HIGH durante 2 horas y 30 minutos.
- Si quieras una piel tostadita.
Precalienta el horno a 200ºC. Cuando el pollo esté hecho, sácalo de la olla lenta con cuidado y colócalo en la fuente del horno. Corta las patatas en gajos y colócalos en la bandeja. Rocía el pollo con los jugos que han quedado en la olla lenta.
Pon el grill y deja que se tueste unos 5-10 minutos, pero depende del horno. - Sácalo del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de comer para que los jugos se asiente.
Sirve con las patatas y una ensalada.
Recipe Video
Notes
- Al sal pimentar el pollo le puedes añadir ajo el polvo, tomillo seco, romero… las especias que más te gusten.
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Qué hacer con las sobras:
En casa nunca se come el pollo entero, las pechugas siempre se suelen quedar. Yo las guardo para hacer diferentes cosas con ellas: para hacer rellenos, usar en ensaladas, Reina pepiada (receta pendiente), albondigas de pollo asado…
Si quieres más información te dejo aquí un post completo con todo lo que necesitas saber sobre la olla lenta.
Buena alternativa al pollo asado clásico, ya que queda más jugoso. Con romero y un limón dentro del pollo se consigue un toque diferente y muy rico. La idea de usar las sobras para albóndigas es buenísima. Otra opción es hacer croquetas: picando bien el pollo, cebolla doradita, champiñones y una buena bechamel. Incluso frío sobre una ensalada está delicioso.
Pollo asado tiernísimo, muy fácil de hacer y sin tener que encender el horno. El acabado tostado se lo he dado con 20 mins de grill en el microondas. Gracias 🙂
Maravilla 🙂 Con los trucos queda súper jugoso! Lo del grill del micro me ha gustado, así no tienes que encender todo el horno! Me lo apunto 🙂