pavo desmechado sous vide con el anova presision cooker de fondo

Pavo Desmechado Sous vide

Pavo desmechado en sous vide súper fácil. Receta básica de sous vide para cocinar un pavo desmechado, jugoso y lleno de sabor.

pavo desmechado sous vide con el anova presision cooker de fondo
Anova Precision Cooker – Pavo desmechado sous vide

¿Qué es Sous Vide?

Si quieres saber qué es sous vide y mucha más información sobre esta técnica de cocina, te dejo aquí un post súper completo.

Pavo Desmechado Sous vide

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: Sous videDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo Pre

10

minutes
Tiempo Cocinar

10

hours 

Ingredientes

  • 600 gr contramuslo de pavo o pechuga

  • Marinar
  • 1/2 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de puré de tomate concentrado

  • 2 dátiles, sin hueso

  • 50 ml vino blanco (o cerveza)

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de pimentón picante

  • 1/2 cucharadita comino en polvo

  • 1/2 cucharadita sal ahumada

  • 1/2 cucharadita pimienta negra

  • 1 cucharadita orégano

Procedimiento

  • Coloca todos los ingredientes para marinar en el vaso de la batidora. Bate todo muy bien hasta conseguir una pasta.
  • Coloca el pavo dentro de la bolsa de vacío. Añade la pasta de marinar dentro de la bolsa, mezcla y sella la bolsa con la envasadora de vacío. Primero que haga vacío y luego sellar.
    Colocalo en la nevera toda la noche o durante 4-5 horas.
  • Ajusta la temperatura del Anova Sous Vide precision cooker a 73,5℃
  • Coloca la bolsa con el pavo en el baño de agua y cocina durante 10 horas.
  • Saca el pavo de la bolsa y con la ayuda de dos tenedores desmenúzalo. No tires el líquido de la bolsa. Coloca el pavo desmechado en un bowl o plato hondo y mezcla con parte del líquido para que quede extra jugoso.
    Listo para usarlo en un sandwich, hamburguesas, quesadillas, tacos… ¡a disfrutar!

NotAs

  • Congelar: El pavo de puede congelar perfectamente, máximo durante 6 meses.
  • Yo lo congelo en porciones pequeñitas para usarlo de relleno de quesadillas. Queda impresionante 🙂

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