Pavo desmechado en sous vide súper fácil. Receta básica de sous vide para cocinar un pavo desmechado, jugoso y lleno de sabor.
¿Qué es Sous Vide?
Si quieres saber qué es sous vide y mucha más información sobre esta técnica de cocina, te dejo aquí un post súper completo.
Pavo Desmechado Sous vide
Course: PrincipalCuisine: Sous videDifficulty: FácilRaciones
4
racionesTiempo Pre
10
minutesTiempo Cocinar
10
hoursIngredientes
600 gr contramuslo de pavo o pechuga
- Marinar
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de puré de tomate concentrado
2 dátiles, sin hueso
50 ml vino blanco (o cerveza)
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita comino en polvo
1/2 cucharadita sal ahumada
1/2 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita orégano
Procedimiento
- Coloca todos los ingredientes para marinar en el vaso de la batidora. Bate todo muy bien hasta conseguir una pasta.
- Coloca el pavo dentro de la bolsa de vacío. Añade la pasta de marinar dentro de la bolsa, mezcla y sella la bolsa con la envasadora de vacío. Primero que haga vacío y luego sellar.
Colocalo en la nevera toda la noche o durante 4-5 horas. - Ajusta la temperatura del Anova Sous Vide precision cooker a 73,5℃
- Coloca la bolsa con el pavo en el baño de agua y cocina durante 10 horas.
- Saca el pavo de la bolsa y con la ayuda de dos tenedores desmenúzalo. No tires el líquido de la bolsa. Coloca el pavo desmechado en un bowl o plato hondo y mezcla con parte del líquido para que quede extra jugoso.
Listo para usarlo en un sandwich, hamburguesas, quesadillas, tacos… ¡a disfrutar!
NotAs
- Congelar: El pavo de puede congelar perfectamente, máximo durante 6 meses.
- Yo lo congelo en porciones pequeñitas para usarlo de relleno de quesadillas. Queda impresionante 🙂
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