Gyozas caseras con dos salsas

Si nunca las has probado o nunca las has hecho en casa, vas a ver qué fácil es hacer gyozas caseras. Además te propongo dos salsas diferentes para mojarlas. Una salsa picante de chili y otra clásica de soja. Las dos riquísimas.

Son fáciles de hacer y además te dejo un video para que veas bien cómo cerrar las empanadillas, que tiene truco.

¿Qué son las gyozas?

Las gyozas originales son de China y consisten en unas empanadillas rellenas de carne picada y verduras. Normalmente se cocinan al vapor, cocidas, a la plancha o fritas.

La versión que os propongo es la japonesa que se diferencia a la china por su manera de cocinarlas. En esta versión las gyoza se cocinan a la plancha y luego al vapor en la misma sartén. De esta manera se consigue una gyoza muy blandita con base crujiente ¡una delicia!

Siguiendo esta receta a mí me han salido 33 gyozas. He repartido con amigos y con los que me sobraron preparé una sopa de wonton que me encantó. De modo que compartiré esa receta muy pronto por si te apetece probarla.

El relleno

Es importante usar un corte magro del cerdo, en mi caso he usado un poco de solomillo que tenía congelado. Como es muy poca cantidad lo he picado a mano. Pero puedes comprar carne picada en tu carnicería habitual o mejor aún elegir un trozo magro del cerdo y pedirle al carnicero que la pique.

Obleas de gyoza

Se pueden comprar en la parte de congelados de cualquier supermercado asiatico. La versión casera la tengo pendiente de hacer.

Si te gusta la receta no olvides dejar un comentario al final 🙂

¡Vamos al lío!

Gyozas caseras con dos salsas

Recipe by Enara ParraCourse: AperitivoCuisine: AsiaticaDifficulty: Medio

Cantidad

33

gyozas

Tiempo Pre

40

minutes

Tiempo Cocinar

15

minutes

Ingredientes

• 33-35 obleas de gyoza

• Relleno

• 250 g de carne de cerdo picada, yo he usado solomillo

• 125 g col bien picada

• 30 g ajos frescos bien picados

• 1 diente de ajo bien picado

• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• ½ cucharada de maicena

• ½ cucharada de aceite de sésamo

• Salsa tradicional

• ½ cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharada de agua

• Aceite de chili

• 2 cucharadas de aceite de sésamo

• 1 cucharada de chile, en polvo o escamas

• Para cocinarlos:

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• ½ taza de agua

Directions

• Relleno
• Coloca todos los ingredientes del relleno en un bol grande. Mezcla bien con las manos, como cuando haces albóndigas, hasta que todos los ingredientes se mezclen muy bien.
• Coloca una oblea encima de una superficie limpia.
• Añade 1 cucharada de relleno en el centro.
• Moja los bordes con un poco de agua con la ayuda de un dedo.
• Cierra la oblea como en el video de abajo.
• Coloca la gyoza en un recipiente hermético para que no se seque mientras haces el resto.
• To cook
• Pon 1 cucharada de aceite de sésamo a calentar en una sartén grande a fuego medio.
• Coloca unos cuantos gyoza en la sartén con el cierre para arriba. No tienen que tocarse entre ellas, de modo que mejor hacer dos tandas si quieres hacer muchos.
• Cocina unos 3 minutos o hasta que la base se dore.
• Añade ½ taza de agua y pon la tapa inmediatamente para que el vapor se quede dentro.
• Deja que se hagan unos 6-7 minutos o hasta que el agua se evapore. Mientras prepara las salsas.
• Quita la tapa y deja que se hagan un par de minutos más para que la base se quede crujiente.
• Colócalos en un plato y sirve con las salsas.
• Opcional: Añade un poco de ajo fresco picadito por encima antes de servir.
• Salsa tradicional
• Coloca todos los ingredientes en un bol pequeño y mezcla con una cucharilla.
• Aceite de chili
• Mezcla los dos ingredientes en un bol. El chili lo ajustas dependiendo de lo que te guste el picante.

Recipe Video

Notes

• Conservar: Puedes guardar los que te sobren en el frigo en un recipiente bien cerrado máximo 3 días.

Para más ideas de aperitivos os dejo aquí algunas.