Carrilleras al Oporto en olla lenta

Carrilleras al Oporto en olla lenta

Carrilleras al Oporto en olla lenta, un guiso ideal para otoño que está lleno de sabor.

Carne súper blandita y una salsa sabrosa que hacen de este plato un plato de 10 para otoño. Además, lo cocinamos en la lenta para que sea más fácil y la carne quede tiernísima.

Las carrilleras son un corte de carne que es bastante difícil de conseguir en Holanda.

Por eso el día que los encontré en una carnicería de barrio, sabía que tenía que preparar este pedazo de guiso.

¿Dónde compro carne de cerdo ibérico en La Haya?

En V.O.F. J. Hersbach en Zn, y no solo carrilleras, también tienen costillas ibéricas, tocino… y muchos otros cortes del cerdo ibérico. Casi todo lo tienen congelado y de buenísima calidad. El carnicero es muy agradable y me dijo que si no tiene algún corte de carne lo puede conseguir, de modo que pregunta si quieres algo especial.


Si necesitas más recetas para olla lenta te dejo aquí las últimas que he publicado.

Vamos con esta receta de carrilleras al Oporto en olla lenta.

Carrilleras ibéricas al Oporto en olla lenta

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo Pre

30

minutes
Tiempo Cocinar

5

hours 

Ingredientes

  • 500 g de carrileras de cerdo ibéricas

  • 1 cebolla, picada

  • 2 zanahorias, picadas

  • 2 dientes de ajos

  • Harina de trigo normal o integral

  • 1/2 pimiento verde, picado

  • 1/2 vaso pequeño de tomate de lata, en daditos

  • 1 hoja de laurel

  • 2 vasos pequeños de vino de Oporto

  • 1 vaso pequeño de agua

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 1/2 cucharadita de tomillo seco o un par de ramas de tomillo fresco

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

  • Pon a calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto.
  • Salpimienta las carrilleras por los dos lados.
  • Pasa la carne por un poco de harin, sacude el exceso y a la sartén. Sella y dora por todos los lados, un minuto por cada lado. Colócalos en la olla lenta.
  • En la misma sartén cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento unos 2-3 minutos. Que se doren un pelín y pasa a la olla lenta.
  • Añade el vino de Oporto a la sartén para desglasarla, cocina 1 minuto y vierte todo en la olla lenta.
  • Agrega el resto de los ingredientes a la olla lenta, el tomate, la hoja de laurel, el tomillo, el agua, un poco de sal y un poco de pimienta negra.
  • Coloca la tapa y cocina durante 5 horas en baja o hasta que la carne esté tierna.
  • Saca la carne de la olla lenta y reserva. Descarta la hoja de laurel.
    Bate toda la salsa y las verduras de la olla lenta hasta que quede una salsa cremosa y homogénea.
    Vuelve a meter la carne en la olla lenta con la salsa.
  • Sirve las carrilleras con la salsa y unas verduras o patatas al horno.

Notas

  • Como cualquier guiso, las carrilleras están mucho mejor de un día para otro.

Si estás buscando más recetas en la olla lenta, te dejo aquí el último Ebook de recetas de Pescados y Legumbres en la olla lenta.

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