Bonito en escabeche en olla lenta

Bonito en escabeche en olla lenta, como forma fácil y natural de preservar bonito.

Comienza la temporada de bonito y una de mis formas favoritas de disfrutar de esta maravilla del mar, es hacer bonito en escabeche.

Antes lo hacía en una cazuela normal, pero la verdad que eso requiere estar pendiente del fuego y se evapora mucho vinagre en la cocción.

Hace un tiempo empecé a cocinar los escabeches en la olla lenta, y ya no hay vuelta atrás. Qué maravilla.

Ensalada de bonito en escabeche

Para mi cuando es bonito es escabeche ha reposado en la nevera 3 días está en el punto perfecto para hacer ensaladas.

Simplemente prepara una base de lechua, saca parte de esa verdura en escabeche y un par de lomos de bonito. Usa el propio líquido del escabeche como aliño y a disfrutar.

¿Qué hago con todo ese líquido cuando se acaba el bonito?

Cuela todo el líquido a un bote limpio y guarda en la nevera, puedes usar ese aceite para aliñar todas tus ensaladas.

¿Puedo usar otros pescados para hacer escabeche en olla lenta?

Puedes usar verdel (caballa) cuando esté de temporada es una delicia. Te dejo por aquí la versión de escabeche de verdel en cazuela normal.

Y pechugas de pollo o pavo en escabeche?

Por supuesto, las pechugas depende del tamaño necesitan algo de cocinado. Lo grabaré y compartiré los tiempos de olla lenta 🙂

Bonito en escabeche en olla lenta

Recipe by Enara ParraCourse: Ensaladas, Olla lenta, Pescados

Servings

8

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

3

hours 

Ingredientes

• 800 g de bonito limpio (en rodajas o lomos)

• 250 ml de aceite de oliva

• 250 ml vinagre de manzana

• 5 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 2 ramitas de tomillo

• 1 ramita de romero

• 2 hojas de laurel

• 10-12 granos de pimienta negra

• Sal

Procedimiento

• Corta la cebolla, las zanahorias y el puerro en rodajas.
• Coloca todo en la olla lenta y añade un poco de sal.
• Añade el aceite y el vinagre.
• Agrega el romero, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta.
• Coloca la tapa y cocina en ALTA durante 3 horas.
• Cuando la verdura esté cocinada, saca la verdura en un bol o plato para hacer sitio para el bonito.
• Sala los lomos de bonito y colócalos en la olla. Tienes que estar cubiertos por el aceite.
• Vuelve a incorporar toda la verdura. Tapa la olla y deja que el bonito se haga con el calor residual. Olla lenta apagada.
• Cuando la olla esté fría saca el bonito, la verdura y todo el líquido a un recipiente con tapa.
• Guarda en la nevera unos 3-4 días antes de consumirlo.
• Tanto la verdura como el bonito son una maravilla para hacer ensaladas, y el aceite lo puedes usar como aliño.

Recipe Video