Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza, fresco, sencillo y una manera riquísima de comer verdura en verano.
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Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza
Course: EnsaladaCuisine: MediterraneaDifficulty: FácilRaciones
4
racionesTiempo Pre
15
minutesTiempo Cocinar
10
minutes4 raciones si lo preparas de primero o 2 raciones si lo hace comida única como lo hago yo.
Ingredientes
250 g judías verdes, limpias y cortadas en trozos de unos 2-3 cm
1 tomate, en daditos
3 pimientos del piquillo, en tiras
1 huevo cocido, picado
Bonito en aceite de oliva
¼ cebolla roja, en tiras finas
Opcional: Piñones
- Aliño:
2 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
¼ pimiento rojo o amarillo, bien picadito
Procedimiento
- Cuece las judías verdes en una cazuela grande con abundante agua con sal. Unos 10 minutos.
- Escurre en un colador y enfría con agua fría.
- Aliño: Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeñito o introduciéndolos en un tarrito y agitando.
- Coloca las judias verdes cocidas en una fuente. Agreda el tomate, los piquillos, el huevo, la cebolla y el bonito. Añade unos piñones.
- Agita el aliño y vierte sobre la ensalada.
Notes
- Puedes usar judías verdes
