Tarte tatin de ruibarbo, un clásico que no te puedes perder.
Abril y Mayo son temporada de comer ruibarbo fresco, y la combinación de ruibarbo, azúcar y mantequilla es ya un clásico.
¿Dónde puedo encontrar ruibarbo? Esta es la lista que estoy creando.
El tarte tatin de ruibarbo clásico es uno de los postres más fáciles y ricos de hacer en casa esta temporada. Solo vas a necesitar 4 ingredientes y 30 minutos.
La clave es usar unas sartén que puedas meter al horno, la mía es esta de hierro de lodge que me encanta.
Video receta:
Fantasía de ruibarbo: Puedes colocar el ruibarbo de manera sencilla en filas o le puedes dar fantasía como lo he hecho yo. A gusto de cada uno 🙂
Si lo quieres hacer como lo hago yo, simplemente corta el ruiabardo en trozos de 2-3 centímetros diagonálmente. Luego simplemente copia la forma de la foto. Poco a poco y con paciencia.
Puedes servir la tarte tatin tal cual sale del horno o con un poco de helado de vainilla. Incluso con helado de lima, queda buenísimo.
¡Empecemos!
Tarte tatin de ruibarbo
Course: Postre, TraditionalCuisine: FrancesaDifficulty: Fácil4
raciones15
minutes25
minutesIngredientes
80 g de azúcar
350 g de ruibarbo en trozos de 2-3 centímetros
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 lámina de hojaldre de mantequilla
Procedimiento
- Pon el horno a precalentar a 220 °C, calor arriba y abajo.
- Coloca el azúcar en la sartén que luego irá al horno.
- A fuego bajo deja que el azúcar se derrita y mezcla hasta que se haga caramelo. Cuidado de no pasarte y quemar el caramelo.
- Apaga el fuego y coloca el ruibarbo encima del caramelo haciendo la forma que más te guste. Dale fantasía y haz alguna forma bonita 🙂
- Expolvorea la canela por encima.
- Coloca la lámina de hojaldre encima del ruibarbo y mete el exceso de hojalde con las esquinas.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.
- Deja que atempere unos 2 minutos y colocando un plato en la parte de arriba, dale la vuelta, como con la tortilla de patata.
- Sirve al momento.
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