Pescado estilo criollo o pescado estilo Colombiano.
Sin duda mi plato favorito de la cocina Colombiana. Un plato de pescado absolutamente delicioso.
Una salsa de coco delicada y sabrosa para completar un plato de pescado de 10. Lo mejor es que tampoco vas a necesitar una lista de ingredientes larga.
¿Qué tipo de pescado puedo usar?
Puedes usar pargo rojo, dorada, merluza o bacalao fresco. Personalmente, mi favorito es con bacalao fresco o merluza para hacer la salsa estilo criollo.
Video receta:
It is not a difficult recipe but as might be a little bit different you will find a video at the end 🙂 It is in Spanish with English subtitle so hope it helps. Enjoy it!
Para más recetas de pescado, te dejo aquí alguna.
Pescado estilo criollo
Course: Pescado, PrincipalCuisine: ColombianaDifficulty: Mediana2
raciones20
minutes35
minutesIngredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cebolla, bien picada
1/4 de pimiento rojo, bien picado
1/4 de pimiento verde, bien picado
1/2 diente de ajo, bien picado
2 tomates, pelados y en daditos
1 hoja de laurel
3-4 hebras de azafrán
1 cucharadita de pimienta blanca en polvo*
80 ml de vino blanco
160 ml caldo de pescado o agua*
2 cucharadas de crema de coco*
Cilantro fresco picado
300 g de merluza o bacalao fresco, en lomos
Sal
Procedimiento
- Pon a calentar una cazuela baja a fuego bajo.
- Arranca con e sofrito: agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Añade un poco de sal, mezcla y deja que se cocine unos 10 minutos.
- Agrega el tomate en daditos y cocina otros 2-3 minutos.
- Incorpora el laurel, azafrán, la pimienta y el vino blanco. Cocina otros 2 minutos.
- Agrega el caldo de pescado y la crema de coco, mezcla y sube el fuego para que hierva.
- Baja el fuego y cocina chup-chup 2-3 minutos antes de añadir el pescado.
- Añade sal a los lomos de pescado e introdúcelos en la salta. Cocina unos 10 minutos a fuego bajo o hasta que esté listo.
- Agrega un poco de cilantro fresco picado y a comer 🙂
Recipe Video
Notes
- Pimienta blanca: Lo más importante es que muelas o machaques la pimienta al momento para obtener todo el sabor. Yo he usado unas 15 bolitas de pimienta blanca, que es más suave, y 2-3 de negra: todo bien machacado en un mortero o molinillo. Si no tienes pimienta blanca, usa 5-6 bolitas de pimienta negra. El sabor es mucho más rico..
- Caldo de pescado: Si vas a hacer el caldo en casa lo mejor es siempre usar las raspas del mismo pescado que vas a usar en al receta. En este caso, yo he usado las espinas de la merluza para hacer el caldo.
- Crema de coco: Mete una lata de leche de coco en la nevera toda la noche. Usa la parte más sólida que queda en la parte de arriba y descarta el líquido del fondo.
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