Existe pero es distinta para cada tipo de cocinitas.
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Sartenes cerámicas
Si cocinar no es lo tuyo y no tienes tiempo de aprender a manejar una sartén, tu mejor aliado va a ser una sartén cerámica. Con su tecnología antiadherente, las tortillas te van a salir bien desde el día uno, sin complicaciones. Estas opciones me gustan mucho:
Sartenes de acero inoxidable
Si te gusta cocinar y priorizas la ligereza, entonces las sartenes de acero inoxidable tricapa son ideales para ti. Consigues muy buenas frituras y, cuando les pillas el punto, las tortillas salen de maravilla. Silampos o Tramontina Grano son opciones excelentes.
Sartenes de hierro – acero al carbono – carbon steel
Si lo que buscas es un buen caramelizado y no te importa que la sartén pese un poco, entonces las de acero al carbono son perfectas. Tanto para saltear unas verduras antes como para freír las patatas, todo se carameliza de una forma especial. Reparten el calor de maravilla y el sabor… de verdad, único.
Sartenes de hierro fundido sin esmaltar
Y si eres ya un pro de la cocina, con brazos fuertes, las reinas absolutas son las de hierro fundido sin esmaltar. Con ellas haces las mejores tortillas del mundo. La patata frita en esta sartén queda increíble, porque reparte el calor de diez: patatas bien fritas, tortillas bien selladas y muy jugosas. Eso sí… vas a tener que entrenar brazos en el gimnasio solo para darle la vuelta.
Así que ya ves: la sartén perfecta para tortillas existe, pero no hay una sola. Depende de cómo cocines y de lo que priorices.
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