Boquerones fritos

Los boquerones fritos son, sin duda, uno de los platos más conocidos fuera de España por cualquier turista. A todo el que conozco que los ha probado les ha encantado, y la verdad no es para menos.

Boquerones o anchoas (si eres del norte) frescas cubiertas por una fina capa de harina y bien fritas en aceite caliente.

Crujientes por fuera y blanditos por dentro, acompañados por una rodaja de limón.

Como si fuesen pipas del mar, para empezar a comer y no poder parar

Aclaración: Boquerón y Anchoa son el mismo pescado ¡BOOM! En el norte de España se les llama anchoa al pescado fresco y en otros sitios del país se les llama boquerón al pescado fresco, pero es lo mismo. Sí, también llamamos anchoas a las anchoas en sal. Estos vascos… (dice la vasca).

Son muy fáciles de hacer pero es importante seguir los trucos que te enseño en la receta para que los boquerones queden perfectos y sin mucho aceite. Ya que no hay nada peor que pescado frito y aceitoso.

Personalmente no soy nada fan de las frituras y en mi casa apenas se hacen pero si sigues todos los consejos que te dejo abajo verás como apenas cogen aceite.

Como sabes que me gusta darle una vuelta a las recetas tradicionales la receta que te traigo es la receta de boquerones fritos de mi hermano.

A mi hermano le encanta marinar los boquerones en vinagre durante 15-20 minutos antes de freírlos y os aseguro que le dan un toque muy rico.

Si quieres hacer la versión tradicional sáltate el paso del vinagre pero me encantaría que los probaras con vinagre y me contaras si te gustan.

Como siempre si te gusta la receta te agradecería que me dejaras un comentario al final. Mil gracias.

¡Empecemos!

Boquerones fritos

Recipe by Enara ParraCourse: AperitivosCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil

Servings

2

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

10

minutes

Ingredientes

• 200 g boquerones limpios

• 1 taza de vinagre de manzana o vino

• ½ taza de agua

• 1 taza de harina

• 3 tazas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• ½ limón

Directions

• Coloca todos los boquerones limpios en un recipiente que se pueda cerrar bien.
• Añade el vinagre y el agua. Cierra el recipiente y guárdalo en la nevera unos 15-20 minutos.
• Coloca un colador en el fregadero y vuelca el recipiente con los boquerones para quitar el vinagre y el agua.
• Pon a calentar el aceite en un cazo, sí un cazo y no una sartén. Truco 1: Un cazo es mucho más profundo y vamos a poder freír mucho mejor los boquerones y que no se queden aceitosos. Yo tengo este para que te hagas una idea del tamaño.
• Añade sal a los boquerones.
• Truco 2: Coloca la harina dentro de una bolsa de congelar y mete ⅓ de los boquerones uno a uno.
• Cierra la bolsa y agita con cariño para que se enharinen todos.
• Es muy importante que el aceite esté bien caliente.
  Truco 3: Mete una pala o cucharón de madera dentro del aceite. Si ves que se forman burbujas alrededor de la madera el aceite está listo.
• Sacude el exceso de harina de cada boquerón y mételos en el aceite.
• Fríe durante 2 minutos o hasta que cogan un tono marrón clarito.
• Truco 4: Saca los boquerones de aceite y colócalos en un colador para quitar el exceso de aceite y luego a un plato con papel de cocina.
• Repite el proceso con el resto de boquerones.
• Sirve con una rodaja de limón y disfruta.

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