Cochinita pibil en olla lenta, versión casera.
Si te gusta ir a restaurantes mexicanos o has estado en México, sabes que los tacos de cochinita pibil son uno de los tacos más famosos de su cocina. Y déjame contarte un secreto, ¡no son difíciles de hacer en casa! El única dificultad es que tendrás que explorar los mercados o tiendas con productos de América Latina para encontrar pasta de achiote y las hojas de platanero. Pero eso también es parte de la diversión de cocinar algo nuevo en casa.
Usaremos la olla lenta para simular el proceso de cocción lento del pibil, por lo que te puedo asegurar que la carne estará extremadamente jugosa y tierna.
Ingredientes clave para hacer cochinita pibil
Hay 2 ingredientes para hacer cochinita pibil en olla de cocción lenta, pasta de achiote y hojas de plátano.
Pasta de achiote
Puedes comprarlo online aquí.
Hojas de plátano
Los puedes comprar frescos o congelados en los supermercados asiáticos.
Cebolla encurtida
Si quieres hacer cebolla encurtida casera, que es realmente fácil de hacer. Puedes usar esta receta pero usando cebolla morada en rodajas finas en lugar de rábanitos (también puedes usar rábanitos y cebolla, queda buenísimo). Receta de rábanitos y cebolla encurtida.
Cochinita pibil en olla lenta
Course: PrincipalCuisine: MexicanDifficulty: Fácil4
raciones30
minutes4
hoursIngredients
2 hojas de platanero
- Cochinita pibil:
500 g de cabezada de cerdo
70 g de pasta de achiote
100 ml de zumo de naranja
20 ml de zumo de lima o limón
5 granos de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 clavo de olor
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
1/2 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de sal
- Cebolla encurtida: Recipe hantes de
- Tortillas de maíz: Recipe aquí
Directions
- Corta la cabezada de cerdo en trozos de 2 cm y colócala en un recipiente.
- Coloca el zumo de naranja, la pasta de achiote y el resto de los ingredientes en una licuadora y licúa durante 1-2 minutos.
- Coloca un colador encima del recipiente con el cerdo y vierte el marinado. Aplasta con una lengüeta para extraer todo el jugo del marinado y descarta los restos que quedan en el colador.
- Cierra el recipiente y guarda en la nevera durante la noche o durante al menos 1 hora.
- Al día siguiente, lava y seca las hojas de platanero.
- Si las hojas no están muy flexibles, las puedes calentar como te enseño en el video. Pero si están suficientemente fléxibles, forra la olla lenta con ellas colocando una a lo largo y otra a lo ancho. Las hojas deben cubrir el fondo de la olla de cocción lenta para crear una especie de nido.
- Coloca la carne de cerdo marinada en ese nido y dobla las hojas para crear una especie de paquete.
- Vierte 1/4 de taza de agua, desde el costado del paquete hasta el fondo.
- Coloca la tapa y cocina durante 4 horas a temperatura ALTA o durante 8 horas a temperatura BAJA.
- Mientras tanto, puedes preparar la cebolla encurtida.
- Cuando la carne esté casi lista, prepara o calienta las tortillas.
- Cuando la carne esté lista, transfiere el paquete de platanera a un bol o bandeja grande.
- Abre el paquete con cuidado y desmenuza toda la carne con la ayuda de dos tenedores.
- Monta los tacos con un poco de cochinita pibil, cebolla encurtida y un poco de zumo de lima o cilantro fresco picado (opcional).
