Una receta tradicional de guiso de conejo con aceitunas negras. Un guiso perfecto para el otoño. Lleno de sabor y con una salsa maravillosa para mojar y mojar pan.
Usando una sola cazuela y muy fácil de preparar. Lo puedes cocinas 1 o 2 días antes y dejarlo en la nevera. El sabor de la salsa se intensifica y está más rico aún.
La cazuela baja que uso yo, es esta de BRA. Sin duda la mejor cazuela baja que tengo para todo tipo de guisos. Menestras de verdura, guisos de carne, zarzuelas de pescado… reparte muy bien el calor y todo queda super tierno.
Si no eres un gran fan del conejo, siempre puedes usar pollo o pavo, queda igual de rico.
¡Al lio!
Guiso de Conejo con Aceitunas Negras
Course: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil4
servings15
minutes40
minutesLa cacerola baja que yo uso es esta de BRA.
IngredientEs
1 conejo entero, troceado
20 aceitunas negras sin hueso
4 tomates o 1 vaso de salsa de tomate
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
200 ml vino blanco
500 ml agua
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 hígado de conejo (opcional, pero le dará un sabor impresionante)
procedimiento
- Pon el aceite a calentar en una cacerola baja a fuego medio-alto. Sal-Pimienta los trozos de conejo y dóralos en la cazuela. Unos 1 minutos por cada lado. Sácalos a un plato y reserva.
Si vas a añadir el hígado, dóralo y reserva aparte. - Añade la cebolla y los ajos picados a la cazuela. Dóralos unos 5 minutos.
- Añade el tomate troceado o la salsa de tomate. Cocina unos 2 minutos.
Añade el romero, tomillo, nuez moscada y las hojas de laurel.
Opcional: Machaca bien el hígado en un mortero. Añádelo a la cazuela. - Vuelve a poner el conejo en la cazuela, añade el vino y el agua.
Pon la tapa y deja cocer a fuego bajo unos 15 minutos.
Quita la tapa, añade las aceitunas y ajusta sal y pimienta.
Deja que se haga unos 15-20 minutos más sin la tapa. Hasta que el conejo esté blandito (pincha ara ver si esta tierno) y la salsa espesita. ¡A comer!
Notes
- Si sobra se puede congelar perfectamente.
- Lo puedes cocinar 1 o 2 días antes, la salsa estará más rica.
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