Los mandu son los dumplings Coreanos, parecidos a sus versiones Chinas y Japonesas pero con ingredientes que los hacen únicos y muy jugosos.
Son perfectos para hacer un montón y tenerlos en el congelador para cuando montamos una cena y queremos mandu o dumplings coreanos caseros.
¿Qué hace tan especiales a los mandu?
El relleno de los mandu no es solo carne y verduras, si no que lleva tofu, lo cual los hace muy jugosos y muy ricos. Además si los acompañas de kimchi ya son un bocado de 10.
¿Cómo se comen?
Después de comer unos pocos mandu el año pasado en Korea, mi forma favorita es sin duda con un poco de Kimchi. No te vuelvas loco, no hace falta que lo hagas en casa, compra un paquete pequeñito en el supermercado asiático y listo.
Preparas los mandu, la salsa y un poco de kimchi. Mojas el mandu en la salsa y pones un trocito de kimchi encima. Qué bocado más rico.
Ya me contarás, qué te parece la combinación.
¿Se pueden cogelar los mandu?
Por supuesto. Congela todos los mandu que quieres en una bandeja y luego los pasas a una bolsa.
Luego simplemente agrega los mandu congelados, al caldo, cocínalos al vapor o a la plancha. No hace falta descongelarlos.
El tiempo de cocción de los mandu congelados es de unos 14 minutos.
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Mandu – Dumplings Coreanos
Course: Aperitivos y Snacks, Cocina Coreana, Salsas y Guarniciones10
servings1
hour12
minutesIngredientes
500 g de carne de cerdo picada
180 g de brotes de soja
200 g de tofu firme
6 green onion (la parte verde)- muy picadito
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de ajo rallado
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de gochugaru
2 paquetes de obleas de dumplings congeladas
- Salsa:
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de agua
- Servir:
Kimchi
Procedimiento
- Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando rompa a hervir agregamos los brotes de soja y cocemos durante 3 minutos. Mientras, prepara un bol con agua y hielos.
- Cuando pasen los 3 minutos saca los brotes de soja con una espumadera y pásalos al bol con hielo para cortar la cocción.
- Relleno:
- En un bol mediano coloca: la carne de cerdo, la parte verde del green onion bien picadito, la soja escurrida, el tofu firme escurrido, el ajo y el jengibre rallados, la salsa de soja, el aceite de sésemo, la pimienta y el gochugaru. Mezcla bien con una cuchara o con las manos limpias.
- Con las obleas de dumplings descongeladas, coloca una en la encimera limpia.
- Coloca 1 cucharadita del relleno en el centro.
- Pincela todo el borde del la oblea con agua y cierra el mandu de forma que no quede aire dentro. Justa los dos extremos del mandu para darle esa forma tan característica.
- Repite el proceso unas 58 veces 🙂 (pon música o un podcast)
- Cocinar:
- Los mandu recien hechos tardan 12 minutos en hacerse al vapor.
- Si son congelados 14 minutos.
- Salsa:
- Coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla.
- Sirve los dumplings al vapor con la salsa y un poco de kimchi, la combinación es deliciosa.
