El guiso de ternera en cocotte es un clásico de los que te llenan el alma. El guiso de la abuela hecho al más puro estilo tradicional, a fuego bajo y mucho chup-chup.
Si tienes una cocotte o cazuela de hierro, es el momento de sacarla del armario.
Las cazuelas de hierro reparten el calor como ninguna otra cazuela y nos permite hacer cocciones largas a fuego muy bajos, con ese chup-chup tan maravilloso.
Y tengo descuentos especiales para Le Creuset del 40%.
¿Qué es una cocotte o cazuela de hierro?
Las cocottes o cazuelas de hierro son cazuelas hechas es una sola pieza con hierro fundido. Son cazuelas que reparten y mantienen el calor como ninguna otra. Piezas casi indestructibles que duran toda la vida. Además gracias a que están hechas en una sola pieza se pueden meter al horno y hacer asados o cocer un pan en ellas.
Como he mencionado son cazuelas hechas en una sola pieza, para ello se construyen moldes de arena donde vierten el hierro fundido. Cada molde se destruye después de cada uso. Es un proceso muy manual y esta es una de las razones por las que tienen ese elevado precio.
Existen dos tipos de acabado para este tipo de cazuelas, con o sin esmalte.
Las cazuelas de hierro fundido con esmalte son las cazuelas que encontramos en marcas como Le Creuset o Staub (la primera con esmaltado en blanco y la segunda con esmaltado en negro). Las cazuelas de hierro fundido sin esmaltado son las que encontramos en firmas como Lodge.
La semana que viene publico un post con mucha más información sobre las cazuelas de hierro, no te lo pierdas.
DESCUENTOS especiales para Le Creuset del 40%
Con motivo de la preventa y que esta comunidad no para de crecer, los chicos de LeCuine nos han ofrecido un descuentazo en exclusiva para esta nuestra comunidad 🙂
Tanto la cocotte de 24 cm en color Índigo como la skillet (sartén) en color Índigo va a tener un descuentazo del 40% y somos los primeros en poder disfrutar de ello 🙂 Feliz de que confíen en mi y nos ofrezcan esta oportunidades 🙂
Si estabas pensando en invertir en una cocotte de Le Creuset o una skillet es sin duda el momento.
Descuentos del 40%:
Le Creuset Cocotte cazuela de – 24 cm
(links afiliados)
Video receta – guiso de ternera en cocotte
Guiso de ternera en cocotte
Course: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Media4
servings30
minutes3
hoursIngredientes
500 g de ternera para guisar
2 zanahorias – 90 g
1 cebolla – 140 g
25 g de apio
35 g de puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 taza de vino tinto o de Oporto
Maicena
1 taza de salsa de tomate
4 patatas medianas
- Ramillete:
1 trozo de puerro
1 ramita de romero
2-3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
Procedimiento
- Corta la carne en trozos medianos y sazona con antelación. Mínimo 1 hora antes, pero si puedes la noche anterior y guardas la carne en la nevera.
- Pon la cocotte o cazuela de hierro a calentar con 2 cucharadas de aceite a fuego mínimo. Es importante calentar la cazuela poco a poco.
- Mientras pica toda la verdura, bien pequeñito. Personalmente me gusta cortar una zanahoria muy pequeña y otra en rodajas. La primera se deshace y espesa la salsa y la segunda se queda entera.
- Enharina la carne con harina o maicena. Sacude muy bien y sella toda la carne en la cocotte. Mejor hacerlo en 2 veces para no llenar la cazuela. Es importante que se dore bien. Cuando los primeros trozos se doren, los sacamos a un plato y hacemos lo mismo con el resto.
- Cuando toda la carne esté dorada añadimos 2 cucharadas de aceite a la cocotte y agregamos toda la verdura. Añade sal y deja que se rehogue unos 5 minutos.
- Mientras prepara el ramillete de hierbas aromáticas.
- Simplemente coloca el romero, el tomillo y el laurel dentro de la hoja de puerro y cierra con cuerda para cocinar.
- Cuando la verdura esté pochada añade el tomate y el vino. Mezcla bien y añade toda la carne, el ramillete de hierbas y 1 vaso grande o 2 pequeños de agua. El caldo tiene que cubrir bien toda la carne.
- Cuando el caldo empiece a hervir coloca la tapa y cocina con el fuego al mínimo durante unos 50 minutos.
- Pasado ese tiempo comprueba que la carne se esté poniendo blandita.
- Pela y corta las patatas chasqueándolas con el cuchillo.
- Agrega la patata y cocina otros 25-30 minutos a fuego bajo, con la tapa puesta.
- Pasado este tiempo si la patata y la carne están listas apaga el fuego y deja que repose 10 minutos antes de servir. Retira el ramillete de hierbas antes de servir.
