{"id":886,"date":"2020-05-15T17:00:00","date_gmt":"2020-05-15T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/?p=886"},"modified":"2023-07-19T21:47:38","modified_gmt":"2023-07-19T19:47:38","slug":"canelones-de-calabacin-con-salsa-de-anacardos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/canelones-de-calabacin-con-salsa-de-anacardos\/","title":{"rendered":"Canelones de calabac\u00edn con salsa de anacardos"},"content":{"rendered":"\n

Estos canelones de calabac\u00edn son una gran idea para cenar cuando te apetece algo calentito pero saludable. Adem\u00e1s, es 100% vegano.<\/p>\n\n\n\n

La salsa de anacardos a\u00f1ade esa cosa especial a esta comida para que sea perfecta. La verdad, podr\u00eda comerme la salsa sola con a cucharadas… \u00a1qu\u00e9 rica!<\/p>\n\n\n\n

\"Canelones<\/figure>\n\n\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Canelones\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Canelones de calabac\u00edn con salsa de anacardos<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Principal<\/mark><\/span>Cuisine: Italiana<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Servings<\/span>

2<\/p>servings<\/span><\/div>

<\/span>Prep time<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    2 calabacines largos<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400 gr de champi\u00f1ones<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cebolla picada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 diente de ajo picado<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 taza de anacardos (naturales)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 taza de vino blanco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 lata de tomate natural pelado o 4 tomates de pera naturales<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sal y pimienta<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharada de levadura nutricional (optional)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 cucharadita de ajo en polvo<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimiento<\/h3>
    • Pon los anacardos en remojo durante 15 minutos.<\/li>
    • En una sart\u00e9n mediana calienta una cucharada de aceite y dora la cebolla y el ajo.<\/li>
    • Pica y a\u00f1ade los champi\u00f1ones. Cocina unos 5 minutos.<\/li>
    • A\u00f1ade el vino y cocina otros 5 minutos o hasta que los champi\u00f1ones se cocinen. Apaga el fuego y reserva.<\/li>
    • Mientras, calienta \u00bd cucharada de aceite en una cazuela peque\u00f1a. A\u00f1ade el tomate y cocina unos 10 minutos hasta que la salsa espese.<\/li>
    • Apaga el fuego y reserva.<\/li>
    • En el vaso de la batidora coloca el tomate, los anacardos escurridos, el ajo en polvo, la levadura nutricional (opcional), sal y pimienta. Bate todo muy bien hasta conseguir una mezcla cremosa y homog\u00e9nea.<\/li>
    • Mientras, usando una mandolina o un cuchillo afilado corta l\u00e1mina de calabac\u00edn a lo largo. Col\u00f3calas horizontales en una fuente y ponles sal.<\/li>
    • Calienta una sart\u00e9n grande al fuego y cocina las l\u00e1minas de calabac\u00edn por los dos lados. Unos 30 segundos por cada lado. Res\u00e9rvalos.<\/li>
    • Para montar los canelones, coge 2 l\u00e1minas de calabac\u00edn y col\u00f3calas en una superficie de trabajo, de manera horizontal y que una cubra un poco la otra.<\/li>
    • A\u00f1ade una buena cucharada del relleno de champi\u00f1ones en el centro de las dos l\u00e1minas.<\/li>
    • Enrolla o cierra cada lado de manera que formes un paquetito o canel\u00f3n. Repite el proceso con todo el calabac\u00edn y col\u00f3calos en una fuente apta para el horno.<\/li>
    • A\u00f1ade una buena cucharada de la salsa de anacardos a cada canel\u00f3n.<\/li>
    • Hornea 10 minutos en horno precalentado a 200 \u00baC. Calor arriba y abajo.<\/li>
    • Lo puedes comer tal cual o con una ensaladita. \u00a1Espero que te animes a hacerla!<\/li><\/ul><\/div>