{"id":6824,"date":"2021-05-11T13:00:00","date_gmt":"2021-05-11T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/lubina-con-salsa-vizcaina-y-pencas\/"},"modified":"2021-11-16T17:41:45","modified_gmt":"2021-11-16T15:41:45","slug":"lubina-con-salsa-vizcaina-y-pencas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/lubina-con-salsa-vizcaina-y-pencas\/","title":{"rendered":"Lubina con salsa vizca\u00edna y pencas"},"content":{"rendered":"\n

Deliciosa y delicada combinaci\u00f3n usando producto de temporada, lubina con salsa vizca\u00edna y pencas. Adem\u00e1s es una receta muy f\u00e1cil de hacer.<\/p>\n\n\n\n

\"Lubina
Lubina con salsa vizca\u00edna y pencas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Salsa Vizca\u00edna:<\/h2>\n\n\n\n

Original de la zona de Vizcaya en el Pa\u00eds Vasco. Es una salsa de color rojizo con un sabor muy caracter\u00edstico a pimiento choricero.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos del Pa\u00eds Vasco es bacalao a la vizca\u00edna usando esta salsa pero se pueden hacer muchas m\u00e1s cosas con esta salsa tan rica. Adem\u00e1s de a\u00f1adirle verduras de temporada como las acelgas y hacer un plato de 10.<\/p>\n\n\n\n

Vamos a ello.<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Lubina\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Lubina con salsa vizca\u00edna y pencas<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Principal<\/mark><\/span>Cuisine: Vasca<\/mark><\/span>Difficulty: Medio<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Raciones<\/span>

2<\/p>raciones<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Pre<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Cocinar<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

IngredientEs<\/h3>
  • <\/span>

    4 pencas limpias (parte blanca de las acelgas)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 diente de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 filetes o lomos de lubina o merluza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharadita de aceite de oliva<\/span><\/p><\/li>

  • Salsa Vizca\u00edna:<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    \u00bd cebolla<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 diente de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 cucharadas de carne de pimiento choricero<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharadita de aceite de oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pu\u00f1ado de anacardos naturales<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal y pimienta<\/span><\/p><\/li>

  • Opcional:<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Perejil<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Aceite de oliva<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    procedimiento<\/h3>
    • Salsa Vizca\u00edna:<\/strong><\/li>
    • En una sart\u00e9n mediana pon a calentar el aceite a fuego medio.<\/li>
    • Pica la cebolla y el ajo y a\u00f1ade a la sart\u00e9n.<\/li>
    • Deja que se poche sin que se llegue a dorar.<\/li>
    • A\u00f1ade la carne de pimiento choricero y deja que se cocine unos 3 minutos.<\/li>
    • Coloca todo en el vaso de la batidora. A\u00f1ade los anacardos, sal y pimienta. Bate todo muy bien hasta conseguir una salsa cremosa. A\u00f1ade un poco de agua si queda muy espera. Reserva.<\/li>
    • Lubina y pencas:<\/strong><\/li>
    • Cuece las pencas unos 8 minutos o hasta que est\u00e9n tiernas. Reserva.<\/li>
    • Pon una sart\u00e9n antiadherente a calentar con una cucharadita de aceite de oliva, fuego medio-alto.<\/li>
    • A\u00f1ade el diente de ajo y restri\u00e9galo por todo el fondo de la sart\u00e9n para que suelte sabor. 1 minuto y retira el ajo.<\/li>
    • Agrega las acelgas y deja que se haga 1 minuto por cada lado para que se doren un pel\u00edn.<\/li>
    • Mientras, coloca un par de cucharadas de salsa vizca\u00edna en el centro de dos platos.<\/li>
    • Cuando las pencas est\u00e9n un poco doradas col\u00f3calas encima de la salsa formando una X.<\/li>
    • En la misma sart\u00e9n vamos a hacer los lomos de lubina. A\u00f1ade un poco de sal a cada lomo y cuando la sart\u00e9n est\u00e9 caliente col\u00f3calos en ella con la piel hacia abajo.<\/li>
    • Deja que se dore unos 3-4 minutos y dales la vuelta para que se haga por el otro lado unos 3 minutos m\u00e1s. El tiempo depende del grosor de los lomos de modo que vigila que no se pase el pescado.<\/li>
    • Coloca los lomos encima de las pencas en forma de cruz.<\/li>
    • Opcional: Si le quieres dar un punto extra al plato haz un poco de aceite de perejil simplemente batiendo un poco de perejil con aceite de oliva con la batidora. A\u00f1ade un poco de este aceite por encima y listo.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Puedes usar almendras en vez de anacardos.<\/li>
      • Esta vez le he puesto lubina, pero con un buen lomo de merluza o bacalao fresco o Skrei queda impresionante.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>