{"id":5679,"date":"2021-02-16T13:00:00","date_gmt":"2021-02-16T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/marmitako-guiso-de-pescado-vasco-olla-lenta\/"},"modified":"2021-02-23T16:13:28","modified_gmt":"2021-02-23T14:13:28","slug":"marmitako-caballa-olla-lenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/marmitako-caballa-olla-lenta\/","title":{"rendered":"Marmitako de caballa – olla lenta"},"content":{"rendered":"\n

Plato sencillo de la cocina tradicional vasca, marmitako de caballa pero en versi\u00f3n olla lenta.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos del Pa\u00eds Vasco es sin duda el marmitako. Un guiso de verduras, patata y bonito.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Sencillo y riqu\u00edsimo a partes iguales.<\/h3>\n\n\n\n

El marmitako cl\u00e1sico es de bonito, pero mi favorito es sin duda con caballa o verdel, de modo que os propongo probar este, en su versi\u00f3n con la olla lenta.<\/p>\n\n\n\n

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Marmitako de caballa – olla lenta<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Caballa = Verdel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00faper f\u00e1cil de hacer y no tienes que estar pendiente de la olla.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto que puedes usar bonito o incluso con salm\u00f3n queda muy rico.<\/p>\n\n\n\n

3 claves para un buen marmitako de caballa:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

1. El caldo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es importante hacer un caldo rico de pescado ya que le va a aportar casi todo el sabor al guiso. Si no tienes caldo congelado te dejo abajo c\u00f3mo hacer un caldo s\u00faper sencillo con los huesos de la caballa.<\/p>\n\n\n\n

2. La patata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Usa una buena patata para guisar. Lo importante es chascar las patatas para que suelte el almid\u00f3n y engorden un poco el caldo, pero te dejo un truco para engordar el caldo sin necesidad de chascar las patatas. Espesante expr\u00e9s \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

3. Tiempo de cocinar el pescado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El pescado se hace al final de la cocci\u00f3n con la olla apagada o fuera del fuego con el calor residual. 2-3 minutos y listo. \u00a1Esto es s\u00faper importante para dejar el pescado jugoso!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Marmitako de caballa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfMarmitako en cazuela normal?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se puede hacer perfectamente en una cazuela normal.<\/p>\n\n\n\n

El paso del caldo es el mismo. Puedes hacer un refrito con toda la verdura y luego a\u00f1adir la patata y el caldo o meter directamente todo en la olla al igual que con la olla lenta. Cuando el caldo empiece a hervir dejar unos 20-25 minutos a fuego medio bajo (sin que deje de hervir) o hasta que la patata est\u00e9 lista. Apagar el fuego y meter el pescado. LISTO.<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00e1s recetas de invierno, consulta aqu\u00ed.<\/a><\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Marmitako\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Marmitako de caballa – olla lenta<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Olla lenta, Pescado<\/mark><\/span>Cuisine: Vasca<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Raciones<\/span>

4<\/p>raciones<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Pre<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Cocinar<\/span>

3<\/p>hours <\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • Caldo<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Huesos y cabezas de 2 caballas medianas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bc puerro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd cebolla<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 diente de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 zanahoria<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 litros de agua<\/span><\/p><\/li>

  • Marmitako<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    4 filetes de caballa (verdel)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd pimiento rojo picadito<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd pimiento verde picadito<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd cebolla picada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 diente de ajo picado<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2-3 patatas medianas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharadita de piment\u00f3n<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 cucharadas de tomate triturado<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharadita de aceite de oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 litro de caldo de pescado<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u00f1ora\/pimiento choricero o 1 cucharadita de carne de \u00f1oras\/pimiento choricero<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimiento<\/h3>
    • Caldo:<\/strong><\/li>
    • Coloca todos los ingredientes en una cazuela. Ponla al fuego y cuando empiece a hervir deja que se cueza todo bien 20 minutos. Si sale espuma la vas quitando con una espumadera o cuchara grande.<\/li>
    • Olla lenta:<\/strong> Puedes hacer el caldo de pescado en la olla lenta. 1 hora en ALTA.<\/li>
    • Coloca un colador encima de otra cazuela y cuela el caldo inmediatamente. No dejes las espinas dentro del caldo ya que lo pueden amargar. Reserva.<\/li>
    • Marmitako:<\/strong><\/li>
    • Pela la patata y chasca en trozos medianos.<\/li>
    • Coloca todos los ingredientes menos el pescado en la olla lenta: pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, patatas, piment\u00f3n, \u00f1ora, tomate, sal, aceite y caldo de pescado.<\/li>
    • Cocina en alta (HIGH) durante 3 horas.<\/strong><\/li>
    • Apaga la olla lenta y saca unos 3 trozos de patata a un plato peque\u00f1o. Machaca las patatas con un tenedor y vuelve a incorporar a la olla. Remueve. Esto har\u00e1 que el caldo tome cuerpo y se espese un poco.<\/li>
    • Corta los lomos de caballa en trozos de unos 2-3 cent\u00edmetros. A\u00f1ade un poco de sal a cada trocito y m\u00e9telo en la olla lenta. Pon la tapa y deja que se haga con el calor residual unos 2-3 minutos.<\/li>
    • Sirve el marmitako en 4 platos hondos y a disfrutar.<\/li><\/ul><\/div>