{"id":5297,"date":"2021-01-23T13:15:00","date_gmt":"2021-01-23T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/salmon-curado-gravlax\/"},"modified":"2021-05-03T15:02:43","modified_gmt":"2021-05-03T13:02:43","slug":"salmon-curado-en_sal-gravlax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/salmon-curado-en_sal-gravlax\/","title":{"rendered":"Salm\u00f3n curado en sal – Gravlax"},"content":{"rendered":"\n

Gravlax <\/em>es curar salm\u00f3n con sal, az\u00facar y eneldo. Pero como lo vamos a hacer casero, al estilo rootsandcook, nos vamos a saltar el az\u00facar. El az\u00facar ayuda a secar el salm\u00f3n y le da un toque dulce, pero la verdad en mi opini\u00f3n no le aporta nada en especial.<\/p>\n\n\n\n

\"Salm\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Si nunca te has animado a curar salm\u00f3n en casa, vas a ver qu\u00e9 f\u00e1cil se hace y con qu\u00e9 pocos ingredientes. Queda riqu\u00edsimo y mucho mejor que cualquier salm\u00f3n comprado.<\/p>\n\n\n\n

Vas a poder disfrutar de unas tostadas riqu\u00edsimas este fin de semana o por qu\u00e9 no, empezar el lunes con un desayuno fant\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n

Te tengo que admitir que cuando era m\u00e1s joven no me gustaba nada el eneldo y ahora me encanta el toque fresco que le da al salm\u00f3n curado. Si no te gusta no le pongas pero de verdad que le da su punto.<\/p>\n\n\n\n

\"Salm\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Me encanta ponerle una primera capa de sal ahumada para darle ese toque que le queda tan bien al salm\u00f3n. Yo uso la sal ahumada de Maldon pero en muchos supermercados puedes encontrar otras marcas tipo Onena<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Salm\u00f3n
Sal marina ahumada<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfListo para preparar salm\u00f3n curado – Gravlax <\/em> casero?<\/h4>\n\n\n\n
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\"Salm\u00f3n
Paso 1<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Salm\u00f3n
Paso 2<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Salm\u00f3n
Paso 3<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Salm\u00f3n
Paso 4<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Salm\u00f3n
Paso 5<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Salm\u00f3n
Paso 6<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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\n\t\t\t\t\t\"Salm\u00f3n\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Salm\u00f3n curado en sal – Gravlax<\/em><\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Aperitivo, Pintxo<\/mark><\/span>Cuisine: N\u00f3rdica<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Raciones<\/span>

4<\/p>raciones<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo Pre<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo curaci\u00f3n<\/span>

24<\/p>hours <\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    300 g salm\u00f3n, sin espinas y con la piel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    750 g sal gorda<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50 g sal ahumada<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd taza de eneldo fresco picado<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Prodecimiento<\/h3>
    • Paso 1<\/strong>– Coloca 125 gramos de la sal gorda en el fondo de un recipiente rectangular.<\/li>
    • Paso 2<\/strong>– Coloca el filete de salm\u00f3n encima con la piel hacia abajo.<\/li>
    • Paso 3<\/strong>– Cubre el salm\u00f3n con una capa de eneldo picado.<\/li>
    • Paso 4<\/strong>– A\u00f1ade una capa de sal ahumada.<\/li>
    • Paso 5<\/strong>– A\u00f1ade el resto de sal gorda hasta cubrir el salm\u00f3n por completo.<\/li>
    • Paso 6<\/strong>– Coloca algo plano y pesado encima de la sal.
      Mi m\u00e9todo: <\/strong>Llena un recipiente rectangular m\u00e1s peque\u00f1o que el anterior con agua. Cierra bien y col\u00f3calo encima de la sal.
      Envuelve todo con film transparente o m\u00e9telo en una bolsa grande con zip.<\/li>
    • M\u00e9telo al frigor\u00edfico durante 24 horas.<\/strong><\/li>
    • Saca el salm\u00f3n de la sal, limpialo bajo el grifo para quitarle toda la sal y s\u00e9calo muy bien con papel de cocina.<\/li>
    • Filetea el salm\u00f3n con la ayuda de un cuchillo grande y afilado coloc\u00e1ndolo al bies (en \u00e1ngulo). Cuando llegues a la piel, dale un \u00faltimo corte colocando el cuchillo casi en horizontal.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Tiempo de curado: <\/strong>Puedes dejar el salm\u00f3n durante 48 horas en sal en vez de 24 horas para que quede m\u00e1s curado, salado y duro.<\/li>
      • Conservar<\/strong>: Puedes conservar la pieza entera en un recipiente cubierto de aceite de oliva o ya fileteado tambi\u00e9n cubierto de aceite. Guarda el recipiente en la nevera para que aguante hasta un par de semanas.<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>