{"id":501,"date":"2020-05-14T16:00:00","date_gmt":"2020-05-14T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/pastel-vasco\/"},"modified":"2023-01-11T17:39:47","modified_gmt":"2023-01-11T15:39:47","slug":"pastel-vasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/pastel-vasco\/","title":{"rendered":"Pastel Vasco – receta tradicional"},"content":{"rendered":"\n

Pastel Vasco, la receta tradicional, la aut\u00e9ntica, la de verdad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta es la receta tradicional de pastel vasco que se ha hecho siempre en mi casa. Una pastel cremoso con toque a mantequilla y lim\u00f3n perfecto para ocasiones especiales.<\/p>\n\n\n\n

Una base delicada de mantequilla y relleno de una suave crema pastelera con toque a lim\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que con eso ya lo he dicho todo, pero s\u00ed es uno de mis postres caseros favoritos. Adem\u00e1s hac\u00eda a\u00f1os que no la cocinaba y puff… de los mejores postres vascos junto a la tarta de queso para m\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

\"Pastel<\/figure>\n\n\n\n

Es un poco laboriosa, pero con un poco de tiempo y paciencia se puede hacer.<\/strong> Espero que os anim\u00e9is a hacerla para alguna comida especial, seguro que les encanta. Yo la he hecho alguna vez para amigos Holandeses y han flipado con lo rico que est\u00e1. Y la verdad no es para menos. \u00a1Delantal y manos a la masa!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

M\u00e1s recetas de postres tradicionales, aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Pastel\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Pastel Vasco – Receta tradicional<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Postre<\/mark><\/span>Cuisine: Vasca<\/mark><\/span>Difficulty: Media<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Servings<\/span>

8<\/p>servings<\/span><\/div>

<\/span>Prep time<\/span>

1<\/p>hour <\/span><\/div>

<\/span>Cooking time<\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    300 gr harina normal<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 gr az\u00facar<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 gr mantequilla (derretida)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 huevos frescos (1 huevo es para pintar)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 yemas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 pellizco de sal<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharadita de ralladura de lim\u00f3n<\/span><\/p><\/li>

  • Relleno<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    500 ml de leche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 yemas de huevo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50 gr az\u00facar<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50 gr de harina<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Un trozo de c\u00e1scara de lim\u00f3n<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimiento<\/h3>
    • Para preparar la base<\/strong>, mezcla en un bol la harina, el az\u00facar, la mantequilla derretida, 1 huevo, 2 yemas, la sal y la ralladura de lim\u00f3n. Yo lo hago en la encimera y lo amaso con las manos hasta conseguir una masa suave y que no se pegue a las manos.\"Pastel<\/li>
    • Envuelve la masa en film transparente y gu\u00e1rdalo en la nevera durante 1 hora.<\/li>
    • Mientras prepara la crema pastelera<\/strong> que ir\u00e1 en el relleno<\/strong>. Mezcla 100 ml de leche, 4 yemas, 50 gr de harina y 50 gr de az\u00facar.<\/li>
    • En una cazuela mediana calienta a fuego medio., el resto de la leche (400 ml) junto con la piel del lim\u00f3n.<\/li>
    • Cuando la leche est\u00e9 templada, a\u00f1ade poco a poco la mezcla que acabamos de hacer. Mezcla constantemente hasta que hierva y se espere. Unos 5 minutos.<\/li>
    • Apaga el fuego y cubre con una tapa hasta que enfr\u00ede un poco. Unos 30 minutos para que atempere. Quita la piel del lim\u00f3n.<\/li>
    • Cuando pase una hora, saca la masa de la nevera y div\u00eddela en dos partes, una un poco m\u00e1s grande que la otra.<\/li>
    • Extiende la parte grande con la ayuda de un rodillo. Yo siempre pongo un papel de horno debajo de la masa para que luego sea m\u00e1s f\u00e1cil pasarla al molde. Tiene que quedar bastante fina, unos 3-4 mm de grosos.\"\"<\/li>
    • Con mucho cuidado p\u00e1sala a un molde desmoldable, presion\u00e1ndola hacia en fondo y los lados.\"\"<\/li>
    • Vierte la crema pastelera encima.\"\"\"\"<\/li>
    • Extiende la parte peque\u00f1a de la masa con el rodillo. De nuevo pon papel de horno debajo.<\/li>
    • Con cuidado p\u00e1salo al molde y cubre el pastel. Sella los laterales con los dedos y corta el exceso de masa.\"\"\"\"<\/li>
    • En un bol peque\u00f1o, bate un huevo y pinta el pastel por encima justo antes de hornear.<\/li>
    • Hornear 45 minutos a 160\u00baC. <\/strong>Calor arriba y abajo.<\/li>
    • El paso m\u00e1s dif\u00edcil, esperar<\/strong> \ud83d\ude09
      D\u00e9jalo enfriar y comer al d\u00eda siguiente. Los sabores se asientan y al d\u00eda siguiente est\u00e1 mucho m\u00e1s rico.<\/li><\/ul><\/div>