{"id":446,"date":"2020-04-29T13:39:25","date_gmt":"2020-04-29T13:39:25","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/mackerel-escabeche\/"},"modified":"2023-01-10T18:42:27","modified_gmt":"2023-01-10T16:42:27","slug":"verdel-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/verdel-escabeche\/","title":{"rendered":"Verdel en escabeche"},"content":{"rendered":"\n

Verdel en escabeche, un pescado muy jugoso cocinado a baja temperatura con vinagre, aceite de oliva, tomillo, romero, pimienta negra…<\/p>\n\n\n\n

Si tuviera que explicar los sabores de este plato, ser\u00eda una mezcla de explosi\u00f3n de vinagre<\/strong> con toque a hierbas arom\u00e1ticas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

El escabeche es una manera de cocinar marinando el pescado o la carne con vinagre. Tambi\u00e9n es una excelente manera de preservar comida durante m\u00e1s tiempo. Este planto sin duda est\u00e1 m\u00e1s rico a los 3-4 d\u00edas. A m\u00ed me encanta con verdel o caballa pero con pollo o conejo tambi\u00e9n queda muy rico. Escribir\u00e9 la receta de pollo o conejo en escabeche aparte ya que se cocina de manera diferente.<\/p>\n\n\n\n

Es una receta bastante r\u00e1pida y f\u00e1cil para hacer una ensalada diferente y prepararla para amigos y familiares en alguna comida. Si te gusta el toque a vinagre, sin duda tienes que probar esta receta.<\/p>\n\n\n\n

\n

La mejor \u00e9poca<\/strong> para comer verdel o caballa<\/strong> es en oto\u00f1o<\/strong> ya que es cuando m\u00e1s grasa tiene.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

C\u00f3mo comer<\/strong> este plato:<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00ed la mejor manera de comerlo es poniendo una buena cama de lechuga o brotes verdes y a\u00f1adiendo el verdel en escabeche y las verduras por encima. Usa el aceite del maridado como ali\u00f1o, queda muy rico. Las verduras tiernas y maridadas con el vinagre quedan impresionantes.<\/p>\n\n\n\n

\"ensalada<\/figure>\n\n\n\n

Espero que te guste la receta \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Verdel\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Verdel en Escabeche<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Pescado, Ensalada<\/mark><\/span>Cuisine: Espa\u00f1ola<\/mark><\/span>Difficulty: Media<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Servings<\/span>

2<\/p>servings<\/span><\/div>

<\/span>Prep time<\/span>

55<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    4 filetes de Verdel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400 ml de Aceite de Oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 ml vinagre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 dientes de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cebolla<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 zanahorias<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 puerro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 ramitas de tomillo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 ramita de romero<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 hojas de laurel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10-12 granos de pimienta negra<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimiento<\/h3>
    • Corta la cebolla, las zanahorias y el puerro en rodajas finas (de unos 3 mm)<\/li>
    • Pon 4 cucharadas de aceite a una olla de tama\u00f1o medio y ponla a calentar. <\/li>
    • A\u00f1ade a la olla la cebolla, las zanahorias, el puerro y los ajos. Cocina unos 5 minutos hasta que se doren un poco.<\/li>
    • A\u00f1ade el resto del aceite, el vinagre, el romero, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de sal.<\/li>
    • Cubrir la olla con la tapa y esperar a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al m\u00ednimo, no tiene que dejar de burbujear pero se tiene que hacer poco a poco.<\/li>
    • Cocinar unos 40 minutos hasta que la verdura este blandita. Es importante no levantar la tapa para que el vinagre no se evapore.<\/li>
    • Cuando la verdura este hecha apagar el fuego.<\/li>
    • A\u00f1ade una cucharadita de aceite a una sart\u00e9n grande. Y ponla a fuego fuerte.<\/li>
    • Marca los filetes de verdel en la sart\u00e9n, solo por la parte de la carne. Unos 30 segundos.<\/li>
    • Coloca los filetes de verdel en la olla de escabeche uno a uno con la piel hacia abajo. Cubre bien los filetes con el aceite. Pon la tapa a la olla. El pescado se acabar\u00e1 de hacer con el calor del escabeche. De esta manera el pescado quedar\u00e1 muy jugoso.<\/li>
    • Cuando el escabeche este completamente fr\u00edo, p\u00e1salo a una fuente o tupper grande. M\u00e9telo en la nevera unos 3-4 d\u00edas antes de consumirlo. Estar\u00e1 mucho m\u00e1s rico.<\/li>
    • Cuando te lo vayas a comer, s\u00e1calo de la nevera un par de horas antes para que no este tan fr\u00edo.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>