{"id":2346,"date":"2020-09-12T13:00:00","date_gmt":"2020-09-12T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/pintxo-de-escabeche-de-bonito\/"},"modified":"2020-09-12T13:06:22","modified_gmt":"2020-09-12T11:06:22","slug":"escabeche-de-bonito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/escabeche-de-bonito\/","title":{"rendered":"Escabeche de Bonito – Pintxo"},"content":{"rendered":"\n

Antes de explicaros la receta de Escabeche de bonito. \u00bfConoc\u00e9is la diferencia entre el bonito<\/strong> y el at\u00fan?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El bonito es un pescado que pertenece a la misma familia que el at\u00fan. Pero aunque compartan familia no son iguales. El bonito tiene una textura m\u00e1s suave, un color m\u00e1s claro, m\u00e1s grasa y un sabor superior. A finales de verano es cuando todas las empresas conserveras consiguen los mejores bonitos para embotar Bonito en aceite de oliva. As\u00ed que tambi\u00e9n es la mejor temporada para preparar diferentes platos en casa.<\/p>\n\n\n\n

En el Pa\u00eds Vasco, la receta m\u00e1s tradicional es el Marmitako,<\/strong>que es un guiso de bonito cocinado con verdura y patata. Una receta de pescadores tradicional con pocos ingredientes y un sabor exquisito.<\/p>\n\n\n\n

Otra forma de preparar el bonito y preservarlo en lugar de embotarlo, es hacer escabeche de bonito<\/strong>. No es una receta dif\u00edcil y obtendr\u00e1s un pescado muy jugoso cocinado a fuego lento, con vinagre, aceite, tomillo, romero, pimienta… \u00a1Simplemente delicioso!<\/p>\n\n\n\n

Como es #PintxoSaturday he preparado la versi\u00f3n mini en tapa o pincho, pero se puede preparar y usarlo para ensaladas, s\u00e1ndwich, tostadas…<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s pintxos el pr\u00f3ximo S\u00e1bado \ud83d\ude42 #pintxorootsandcook<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"escabeche<\/figure>\n\n\n\n
\"escabeche<\/figure>\n\n\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Escabeche\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Escabeche de Bonito – Pintxo<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Pintxos (Tapas), Aperitivo<\/mark><\/span>Cuisine: Mediterranea<\/mark><\/span>Difficulty: Medio<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Servings<\/span>

8<\/p>servings<\/span><\/div>

<\/span>Prep time<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cooking time<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    1 Kg de Bonito, en lomos y sin espinas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400 ml de Aceite de Oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 ml vinagre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 dientes de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cebolla<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 zanahorias<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 puerro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 ramitas de tomillo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 ramita de romero<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 hojas de laurel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10-12 granos de pimienta negra<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimiento<\/h3>
    • Corta la cebolla, las zanahorias y el puerro en rodajas.<\/li>
    • Pon 4 cucharadas de aceite a una olla de tama\u00f1o medio y ponla a calentar.<\/li>
    • A\u00f1ade a la olla la cebolla, las zanahorias, el puerro y los ajos. Cocina unos 5 minutos hasta que se doren un poco.<\/li>
    • A\u00f1ade el resto del aceite, el vinagre, el romero, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de sal.<\/li>
    • Cubrir la olla con la tapa y esperar a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al m\u00ednimo, no tiene que dejar de burbujear pero se tiene que hacer poco a poco.<\/li>
    • Cocinar unos 40 minutos hasta que la verdura este blandita. Es importante no levantar la tapa para que el vinagre no se evapore.<\/li>
    • A\u00f1ade una cucharadita de aceite a una sart\u00e9n grande. Y ponla a fuego fuerte.
      Marca los lomos de bonito en la sart\u00e9n, solo por la parte de la carne. Unos 30 segundos.<\/li>
    • Coloca los lomos de bonito en la olla de escabeche uno a uno con la piel hacia abajo. Cubre bien los filetes con el aceite. Pon la tapa a la olla. Apaga el fuego<\/strong>. El pescado se acabar\u00e1 de hacer con el calor del escabeche. De esta manera el pescado quedar\u00e1 muy jugoso.<\/li>
    • Cuando el escabeche est\u00e9 completamente fr\u00edo, p\u00e1salo a una fuente o tupper grande. M\u00e9telo en la nevera unos 3-4 d\u00edas antes de consumirlo. Estar\u00e1 mucho m\u00e1s rico.<\/li>
    • Cuando te lo vayas a comer, s\u00e1calo de la nevera un par de horas antes para que no este tan fr\u00edo.<\/li>
    • Para presentar en modo de pintxo: Coloca un trozo del lomo de bonito y a\u00f1ade un poco de la verdura en escabeche encima. Un bocado exquisito.<\/li><\/ul><\/div>