{"id":1455,"date":"2020-06-19T13:15:00","date_gmt":"2020-06-19T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rootsandcook.com\/tacos-de-verduras-asadas-con-salsa-de-yogur-y-ajo\/"},"modified":"2023-01-27T18:32:38","modified_gmt":"2023-01-27T16:32:38","slug":"tacos-de-verduras-asadas-con-salsa-de-yogur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rootsandcook.com\/es\/tacos-de-verduras-asadas-con-salsa-de-yogur\/","title":{"rendered":"Tacos de verduras asadas"},"content":{"rendered":"\n

Deliciosos tacos de verduras asadas con salsa de yogur y ajo, sabrosos y f\u00e1cil de hacer.<\/p>\n\n\n\n

\"Tacos
Tacos de verduras asadas – rootsandcook<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Uno de mis platos mexicanos favoritos son los tacos de alambre, (especialmente los del KUA<\/a>) carne de ternera con verduras asadas. Y si os digo la verdad, la mejor parte de esos tacos son las verduras al horno, blanditas y jugosas. As\u00ed que hace un par de semanas decid\u00ed hacerlos en casa con una salsa de yogur y ajo. \u00a1Quedaron brutales! y no ech\u00e9 en falta la carne en absoluto.<\/p>\n\n\n\n

Tacos<\/a> de verduras que vamos a asar en el horno con salsa de yogur y ajo<\/strong>, la mejor combinaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

He usado yogur normal, pero se puede cambiar por yogur de soja o de coco para que sea 100 % vegano<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Puedo aseguraros que son de lejos mis TACOS FAVORITOS<\/strong>. Si los pruebas, me cuentas si tambi\u00e9n te han encantado \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s buscando m\u00e1s recetas con verduras, te dejo aqu\u00ed algunas<\/a> por si te inspiran.<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Tacos\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Tacos de verduras asadas con salsa de yogur<\/h2>Recipe by Enara Parra<\/span>Course: Principal<\/mark><\/span>Cuisine: Mexicano<\/mark><\/span>Difficulty: F\u00e1cil<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Raciones<\/span>

8<\/p>raciones<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo pre<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Tiempo cocinar<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

IngredientEs<\/h3>
  • <\/span>

    350 gr champi\u00f1ones cortados en l\u00e1minas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pimiento rojo en tiras<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pimiento verde en tiras<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 cebollas medianas en tiras<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 zanahoria grande en tiras<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharadita de ajo en polvo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal y pimienta<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 aguacate cortado en l\u00e1minas (topping)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharada de zumo de lima<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cebolla roja cortada en juliana (topping)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    7-8 tortillas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sriracha o salsa picante (opcional)<\/span><\/p><\/li>

  • Salsa de yogur y ajo<\/span><\/span><\/strong><\/li>
  • <\/span>

    4 cucharadas de yogur (griego, skyr, yogurt de soja…)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucharada de aceite de oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 cucharadas de zumo de lima<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 diente de ajo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 cucharadita de comino<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    6 aceitunas verdes picaditas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/4 cucharadita de sal<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 cucharadita de pimienta<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimiento<\/h3>
    • TACOS<\/strong><\/li>
    • Precalentar horno a 200\u00baC.
      Colocar en una bandeja de horno las verduras cortadas en tiras: champi\u00f1ones, pimiento rojo y verde, cebolla y zanahoria.
      A\u00f1ade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien.<\/li>
    • Al horno, unos 25 minutos, hasta que la verdura se dore.<\/li>
    • <\/strong>Salsa de yogur y ajo<\/span><\/span><\/strong><\/li>
    • En un procesador de alimentos combina el yogur, aceite de oliva, zumo de lima, ajo, comino, sat y pimienta. Bate hasta que quede cremoso. P\u00e1salo a un bol y a\u00f1ade las aceitunas picadas, mezcla. Reserva en el frigor\u00edfico hasta que montes los tacos. Aguanta hasta 5 d\u00edss en la nevera en un bote bien cerrado.<\/li>
    • TOPPINGS<\/strong><\/li>
    • Prepara la cebolla roja<\/strong> para quitarle el picor y dejarlo crujiente.
      Coloca la cebolla roja cortada muy fina en un bol con agua fr\u00eda y 2 hielos. D\u00e9jalo en el bol unos 15-20 minutos, luego quita el agua.<\/li>
    • Aguacate<\/strong>. Coloca el aguacate cortado en l\u00e1minas en un bol. A\u00f1ade 1 cucharada de zumo de lima, sal y pimienta. Mezcla y reserva.<\/li>
    • MONTAJE<\/strong><\/li>
    • Calienta las tortillas en el horno o en una sart\u00e9n (muy caliente sin nada de aceite).<\/li>
    • A\u00f1ade la salsa de yogurt y ajo en una tortilla y esp\u00e1rcela.
      Coloca encima las verduras asadas, el aguacate y la cebolla roja. A\u00f1ade un poco de sriracha o salsa picante por encima si te gusta. \u00a1Sirve y a disfrutar!<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      Notes<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Puedes hacerlo con el tipo de champin\u00f3n que m\u00e1s te guste, blanco, marr\u00f3n, de portobello…<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>